有機食品需走中國特色發展之路

　　當今，國內有機食品獲得蓬勃發展，連續三年保持30%的高速增長，但是在微觀情況下，很多人被有機這個晦澀的名詞所誤解，甚至當作商標看待，許多有機企業卻舉步維艱，甚至關門倒閉，原因處在哪里呢？

　　追本溯源，有機農業起源中國，成于德國和美國，有機零售業起源于全食超市的興起，創始人約翰•麥基是一位鐵桿的素食愛好者，當時開有機專賣店的目的，也是滿足素食市場的需求。　　

　　從以上兩個源頭深入探究，不難發現其哲學理念來自天人合一，與自然和諧相處的中國黃老之道。那為什么起源于中國的有機農業在國內江河日下，在歐美大行其道呢？德國人甚至對老子的崇拜到了無以復加的地步。　　

　　為何中國的古老的這是對現代文明和生活方式的深刻反思，西方哲學強調“與天斗，與地斗，其樂無窮”的個人主義作風已經走到了盡頭，西方竭澤而漁的發展模式走不下去，嚴重依賴石油農業和化學農業的農業現代化模式，遇到了前所未有的危機，才出現了可持續發展的集約環保模式。　　

　　所謂不見棺材不落淚，之所以歐盟大力發展有機農業，與他過去慘痛的經歷密切相關，貫穿歐洲大陸的萊茵河，因為工農業污水和垃圾污染，造成整個流域成為死河，周邊居民癌癥和皮膚疾病率高發，治理40年才見清溪，酸雨橫掃芬蘭，二惡英吞噬比利時，瘋牛病讓英倫三島瘋狂，倫敦經過百年工業化道路的發展，更加成為永遠的“霧城”，法國平均氣溫較80年前有了很大的上升，整個歐洲大陸風雨飄搖之際，有機農業和有機食品的迅猛發展，當然是順理成章的事情。　　

　　而國內很多從事有機生產和銷售的人士，缺少這樣的背景的了解，以為只要自己的產品是有機認證過的產品，而本身又沒有什么顯著特點和差異，就會成為人見人愛的寶貝，就會被市場和消費者接受，那就大錯特錯了。就有機推廣有機，和王婆賣瓜自賣自夸，沒有什么區別呢？　　

　　那些挾洋自居者的很有可能走向挫折和失敗，“樂活的概念”、“歐食多”、“海客勒”的折戟沉沙就是前車之鑒，甚至被便利店拿來做普通的產品宣傳。而中國復雜社會結構、區域特征和經濟發展歷程表明，照搬照抄國外的模式，必然會碰的頭破血流，血本無歸，反之，任何在中國取得成功的跨國企業都是本土化的成功，即便像安利、玫琳凱這樣的直銷公司，全世界從來不投放電視廣告，到了中國猛打電視廣告，如果以完全的洋概念和洋產品在中國推廣，忽略了中國社會文化、價值觀、市場特征，是較難行得通的。　　

　　祖國的山河在破碎，人民在受罪，可還昏然不知，面對廣大的市場，眾多有機食品企業，卻銷售乏力，甚為可惜。直到今天，鮮見有有機企業扛起社會責任和綠色營銷From EMKT.com.cn的大旗，振臂一呼，此時正直食品安全問題在國內鬧得沸沸揚揚，誰率先上位，樹起食品安全的大旗，誰將可能在未來的有機食品大市場中確定重要市場地位。　　

　　當下，喚起消費是關鍵所在，但值得注意是，關注的，消費者不一定會購買，例如很多人都知道缺乏維生素，多吃蔬菜水果可以獲得補充，可是很少有人會主動補充維生素，往往是缺少癥狀表現，或者受到他人和媒體影響，對未來前景的關注，理性的宣傳，往往收效甚微，中國人是一個感性的民族，必須用感性的方式感動他們，現在絕大多數有機企業缺少有特色的傳播宣傳模式，對潛在的有機消費者背景、動機、行為觸發點都缺少必要的研究和了解。只是在賣冷冰冰的產品標準，這對打動消費者心弦帶來了很大的阻力。消費者心中有桿秤，他會拿有機食品和普通食品、無公害食品、綠色食品、野生食品對比，為什么要付出比一般食品高出數倍以上的價格，選購有機食品呢？　　

　　很多有機企業沒有給出滿意的答案，說出所以然，難道沒有農藥、沒有激素、沒有轉基因、無抗生素、無食品添加劑，就能賣高價嗎？為什么要吃有機，吃有機對我有什么好吃，怎樣食用最佳，都是語焉不詳，高價并沒有體現高價值來，為了吃到最干凈、最安全的食品，消費者愿意付出多少成本？什么樣的消費者愿意接受，難道就是所謂的大款能接受？這樣一個根本問題沒有厘清，導致像同脈的海客勒開了十幾家有機專賣店，卻顆粒無收的一個主要因素，而這樣的企業，全國比比皆是。

　　實際上以上的問題，歸納其實面對以下三個核心問題：

　　2 如何讓更多的潛在消費者知道有機食品的好處和價值，并愿意持續購買？

　　3 如何讓消費者知道自己的有機食品是可信賴的、特別的、無可替代的？

　　4 如何讓消費者成為自己終身的顧客，而不被其他競爭對手搶去？　　

　　以上三個問題層層遞進，相互關聯，沒有解決好前面一個問題，也會第二個問題的解決帶來障礙，而不同的有機企業，在不同發展階段和市場環境中，最迫切解決的核心問題是不同的。如已經是有機食品消費量較高的成熟的上海古北新區，最關鍵的是解決第三個問題，因為已經有多家有機專賣店開在一起，面臨著殘酷的競爭。現在為了考慮開店成本的問題，許多機構開設了網絡直銷的業務，但是大部分僅僅是產品圖片和價格的說明，和一般的購物網站沒有多少區別，缺少生動的有機生活內容和互動，最后只能成為一個展示或者消費者比較價格的平臺而已，失去了傳播和深度溝通的價值。

　　而對大部分有機生產和零售企業而言，目前主要是解決第一個問題，如何解決，請參照《有機食品，如何引爆流行》一文。　　

　　筆者認為有機食品市場既是一個小眾市場，又是一個大眾市場，現在有人拿有機食品用來做排毒、甚至抗癌，固然可行，但那樣做畢竟是會把一個大行業引向窄路，有機食品雖然是稀缺性食品，但并不妨礙成為不同階層、不同消費群、不同地域消費者的最愛，針對共性需求和個性特征，開發禮品、和相關解決方案，方為大道。那么該如何開辟這條道路呢？　　

　　建立一生營養計劃

　　科學家計算，正常壽命的人，一生吃掉50噸食物。有一種說法，早吃完這50噸食物早死。因此人的膳食狀況必須從數量性增長，轉變為結構性提升，既然飲食的數量是衡量的，那么關鍵在于安排一生的健康營養計劃，對不同年齡段、職業的群體開發針對的食譜和選購清單，將為有機食品開發一片藍海，因為根據這一飲食計劃藍圖，消費者可以有針對性的選擇哪部分、多少比例的食物可以選擇有機食品最佳，對自己最有益，從模糊的價值變為可以量化評估的個性化需求。　　

　　必須注意是，可口可樂關注的不是消費者喝了多少升可樂，關注的卻是胃納率，也就是可口可樂在消費者一天飲食中的比例。作為有機企業更應如此，不要被眼前消費者購買的有機食品沾沾自喜，而是要關注它在日常生活中所占的比重。　　

　　有機素食運動

　　素食傳統在中國有著悠久的傳統，道家和釋家的許多理念已經深入到每個中國人的文化基因中，對此，通過有機食品進行升級提升是相對容易的，面對西式快餐的大舉進入，正是體現中國特色有機飲食文化的絕佳時機，棗子樹在這方面已經給眾多的有機企業樹立了榜樣。　　

　　而如何進行有機素食的開發和推廣，這中間有很大的空間可以發展，現在國內還沒有素食領導品牌，可以利用中國固有的社會文化，藥食同源的飲食文化，進行開發，這對眾多的有機企業是一個難得發展機會。　　

　　有機方便休閑食品　　

　　隨著生活和工作節奏的日益加速，方便快捷已經成為一種無法阻擋的趨勢，傳統的烹調和飲食方式受到影響，有機食品企業必須順勢而為，開發具有特色的休閑方便食品，這個市場的潛力是非常大的，如點點綠在這方面做了不少的嘗試，開發的系列健康蜜餞休閑食品，獲得了年輕女性和兒童的青睞。　　

　　事實上，有機食品如果做到流行，就必須時尚化，女性群體往往關注個人的美麗和潔凈，厭惡被各類化學品污染，因此因勢利導，對此進行深度開發，獲得的價值比其他人群要大得多，這是所有有機企業必須關注研究的課題（可參見《休閑食品的藍海：女性市場亟待開發》和《提升銷量有方法之六：讓女性消費者愛上你》一文）。　　

　　簡而言之，有機食品和有機生活在中國的發展必然有其的特色和規律，根據自己的資源和優勢，結合區域市場，以及消費者的認知水平和購買力，必然能開創出一條有機行業的和諧康莊大道來……