湯姆大叔首席執行官：化整為零以小博大

記者：李總，您好。恭喜“湯姆大叔”美食嘉年華活動取得開門紅。作為國內首次把快餐納入美食節主題的企業，貴公司舉辦這次活動的主要目的和預期是什么？李金華：主要目的是突出表現當前國內由我們所引導的中西餐融合的新飲食形態，西餐的便捷中融合中餐的營養，中餐的美味中滲透西餐的高雅。同時讓更多公眾和加盟商了解“湯姆大叔”。記者：為什么當初“湯姆大叔”選擇連鎖加盟的形式？李金華：獨立開辦公司的成功率不到20，而加入合適的連鎖經營企業成功率高達90。加盟意味讓你的商船靠上了“巨型航母”，投資風險會降到最低。餐飲業適合連鎖加盟的形式，因為這是一條自我滾動、快速發展的創業新路徑。記者：“湯姆大叔”目前可以說已經是成功的連鎖加盟企業了，短短三年的時間共有上百家成為新加盟商，“湯姆大叔”是憑什么戰略取得這樣的成功的？李金華：呵呵，你問的有點接近商業機密了。從加盟角度來講，從上至下，我們采取項目細分化整為零原則，從下至上則適用分級加盟以小博大的原則。記者：能詳細說下這兩個方向的原則嗎？李金華：從加盟商的家度來考慮，我們是利益共享，風險同當。我們推行的原則是加盟項目不要大而全，而要根據市場需求加以細分，加盟商可以選擇最適合自己的項目經營，而不是中餐西餐我都行，大項目小項目我都上；從我們提供加盟方式的角度我們實行分級加盟，資金充足、占據優勢的加盟商可以選擇高級別的加盟方式，小本創業的也可以選擇適合自己的生財之道。最后我們是一個整體統一于強大的“湯姆大叔”餐飲集團，以“湯姆大叔”餐飲集團的總體力量去應對市場上的競爭。這就是市場競爭中的講的以小博大。記者：期待看到“湯姆大叔”的成功。身為領導者，餐飲界成功人士您最欣賞哪位？李金華：“厲家菜”的創始人厲善麟，今年已經88歲高齡了，他將慈禧御膳的精華、現代食物營養搭配和自己一生對美食的領悟與熱情融在一起，創立了獨具一格的“厲家菜”。記者：餐飲業做多久才算入行？李金華：有人說：好學肯干的人。做10年才算入門。記者：您也這么看？李金華：我是做了10年才摸到點行道，必須不斷地創新才有市場。走過30年的中國餐飲業就像是被博爾特附身，你甚至都還沒有回過神來，它就發生了一場關于飲食的革命。從最早的吃飽到吃好、吃新奇，到吃健康，中國人的飲食消費需求每天都有微妙的變化。記者：那加盟商豈不是也要經歷很長的成長期才能進入這個市場？李金華：加盟商是站在集團的肩上，我們已經摸索出經驗了。彎路不走，直接奔著實踐可行的市場去就行了。結語：1987年肯德基進入中國算起，洋快餐進入中國整整20年。20年間，中國快餐企業從對洋快餐的盲目趕超，到虛心學習，其間經歷了壯士斷腕般的悲壯，也不乏臥薪嘗膽的追求，“湯姆大叔”的發展終于使中西合璧的快餐走上規�；�、標準化發展的道路，也博得了業界普遍的關注和青睞。