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更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

肉類工業的發展和成熟離不開食品添加劑的發展和應用。肉類食品添加劑的研發和應用必將推動肉類工業的發展．在某種程度上可以說，沒有肉類食品添加劑的發展就沒有肉類工業的進步。因此，通過不懈努力，研發新型。安全、高效的肉類食品添加劑對于推動肉類工業的發展以及為消費者提供……

關鍵字：科學研究技術食品添加劑醬油味精酶制劑調味器培菌發酵提取精制

食品添加劑及加工助劑的功能分類綜述

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

按照《食品添加劑使用衛生標準》，我國食品添加劑以其功能分為21類，同時還有允許使用、暫時允許使用的香料及推薦的食品工業用加工助劑。……

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食品添加劑及加工助劑的功能分類綜述

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

按照《食品添加劑使用衛生標準》，我國食品添加劑以其功能分為21類，同時還有允許使用、暫時允許使用的香料及推薦的食品工業用加工助劑。現按類對添加劑及加工助劑分述如下：食品技術，食品安全，食品質量體系，添加劑，食品營養……

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日本食品添加劑市場狀況

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

日本是世界第三大食品添加劑的應用國，但它的市場由政府嚴格監控，致使這些產品在生產中嚴格應用于食品制造中。自1991年FOSHU法規出臺后功能食品配料部分有了穩步的增長。在過去幾年中年均增長為2.8萬噸，2001年市場為近310萬噸的需求，相當8150億日元的市……

關鍵字：科學研究技術食品添加劑醬油味精酶制劑調味器培菌發酵提取精制

食品添加劑醋酸現狀

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

隨著配制食醋標準的出臺,調味品行業對醋酸的需求量也大大增加了。由于利潤豐厚,于是一些生產廠家蜂擁而上,市場上的“醋酸大戰”硝煙彌漫,食品添加劑醋酸的質量合格與否又直接關系著人民身體健康與否。所以筆者認為有義務、有責任把有關問題公布與眾,以引起醋酸生產廠家和有關……

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新型食品添加劑

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等化工原料和未經批準使用的食品添加劑，可破壞食品的營養成分，引起過敏、腸道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。……

關鍵字：科學研究技術食品添加劑醬油味精酶制劑調味器培菌發酵提取精制

常用食品添加劑

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

防腐劑是能抑制微生物活動，防止事物腐敗變質的一類食品添加劑。人們一般都認為食品的色香味是食品商品性的基礎，但是如果食品沒有一定的保藏期，它就不能發展為一種大規模的工業。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物得感染和繁殖。工業實踐表明，采用防……

關鍵字：釀酒研究技術白酒啤酒酵母發酵貯酒調配釀制

益生菌知識及工藝

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

益生菌種類及作用機理　　益生菌作為飼料添加劑使用后，不但具有提高畜禽生產性能和防治疾病的作用，而且具有無污染，無抗藥性和無殘留等優點，可克服抗生素和化學藥物在飼料中長期大量使用造成的微生態失調、畜禽抗病力和生產性能下降、抗藥性及產品藥物殘留等副作用。……

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蜂蜜酒的歷史淵源

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

據考證，我國蜂蜜酒始見于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發下試釀成功的。到了唐代，藥學家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗，孟詵在〈食療草本〉中也闡述了蜂蜜酒……

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造好啤酒的學問

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

鑒別好啤酒與普通啤酒，比鑒別好汽車與普通汽車要難，在看上去都差不多的金黃液體里，幾乎看不見什么特殊的工業和科技痕跡。全世界主要啤酒制造設備，大都來自歐洲，誰都能買，也都能開啤酒廠。但就像面對一架好鋼琴，人們的演奏水平是不一樣的。所以，要想了解好啤酒，就要去生產……

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用玉米釀造黃酒

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來源開創了一條新路，同時又降低了成本，提高了經濟效益，節省了大量資金。……

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日本清酒

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

清酒被日本人稱之為“國酒”，它是日本人最喜歡飲用的一種低度酒。在啤酒尚未引進日本之前，清酒的消費量一直居各種酒類之首，如今，大多數傳統的日本人，對清酒仍情有獨鐘。……

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酒知識

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

一　酒的化學知識　　酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 ……

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飲酒與維生素B1

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

飲酒時如不大量攝取維生素 B1，腦神經會發生障礙。鱔魚是含有豐富的維生素B1的理想食品，所以說下酒菜數鱔魚最好。……

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淺談飲酒健康

更新時間：2007-06-15 來源：互聯網

酒是人們日常生活中不可缺少的消費品。在人們喜慶、親朋相聚之時，如果沒有酒的襯托，哪會有愜意盡歡之情。……

關鍵字：釀酒研究技術白酒啤酒酵母發酵貯酒調配釀制

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