職業(yè)描述：屠宰加工人員

從事畜禽屠宰、加工、分割及副產(chǎn)品整理等的人員。

    　本小類(lèi)包括下列職業(yè)：

    　豬屠宰加工工

    　從事生豬屠宰、解剖、分割及副產(chǎn)品加工的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）手工或機(jī)械將一豬麻電、吊掛、放血、摘除甲狀腺；（2）操作打毛機(jī)打毛、人工修刮，或操作剝皮機(jī)進(jìn)行剝能上能下；（3）對(duì)胴體剖腹，摘除內(nèi)臟、劈半，進(jìn)行血、毛、污等修整；（4）對(duì)豬的頭、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等內(nèi)臟器官分類(lèi)整理；（5）操作有關(guān)設(shè)備，對(duì)豬胴體按照要求進(jìn)行分割、剔骨、修整、計(jì)量、包裝。

    　下列工種歸入本職業(yè)：

    　生豬屠宰加工工

    　豬肉分割工

    　牛羊屠宰加工工

    　從事牛、羊屠宰、解剖、加工、分割及副產(chǎn)品整理的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）用專(zhuān)用刀具，對(duì)牛進(jìn)行致昏、吊掛、放血；（2）對(duì)牛預(yù)剝前、后腿皮，剝頭皮、割取頭以及前后腳，操作扯皮機(jī)剝皮；（3）對(duì)牛進(jìn)行吊掛、放血、割去前后腳；（4）對(duì)羊預(yù)剝前、后腿皮，操作扯皮機(jī)剝皮；（5）對(duì)牛、羊剖腹摘除內(nèi)臟、胴體修整、劈半、分規(guī)格；（6）對(duì)牛羊胴體按照要求進(jìn)行分割、剔骨、修整、計(jì)量、包裝；（7）對(duì)牛、羊的頭、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等內(nèi)臟器官分類(lèi)整理及綜合利用的采集。

    　下列工種歸入本職業(yè)：

    　牛羊屠宰工

    　牛羊肉分割工

    　腸衣工

    　將牲畜腸類(lèi)加工成不同規(guī)格腸衣的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）操作專(zhuān)用設(shè)備或手工，對(duì)腸類(lèi)進(jìn)行整理；（2）浸泡；（3）刮腸；（4）量碼；（5）分類(lèi)；（6）檢驗(yàn)；（7）捆扎；（8）腌制。

    　下列工種歸入本職業(yè)：

    　腸衣工

    　禽類(lèi)屠宰加工工

    　從事禽類(lèi)屠宰、浸燙、去毛、剖腹及整形的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）對(duì)活禽進(jìn)行吊掛、麻電、放血、去毛、剖腹、取內(nèi)臟、胴體修理、副產(chǎn)品整理等；（2）對(duì)禽胴體按照要求進(jìn)行分割、剔骨、修整、計(jì)量、包裝。

    　下列工種歸入本職業(yè)：

    　畜禽屠宰加工工

    　其他屠宰加工人員

    　指未列入的屠宰加工人員。