職業描述:制糖和糖制品加工人員
】從事食糖和糖果、巧克力等糖制品加工的人員。
本小類包括下列職業:
食糖制造工
操作制糖設備,將甘蔗、甜菜制成食糖的人員。
從事的工作主要包括:(1)操作壓榨機等設備,將破碎后的甘蔗壓榨蔗汁或將甜菜切成絲;(2)操作中和設備,將糖汁中和;(3)操作加熱蒸發設備,將澄清后的糖汁制成糖漿;(4)操作煮糖和助晶設備,將糖漿結晶成糖膏;(5)操作分蜜機,將糖膏分離成食糖和糖蜜;(6)操作化糖、熬糖、結晶、分蜜等設備,將食糖制成冰糖。
下列工種歸入本職業:
輸蔗破碎工
壓榨機工
糖汁中和工
碳酸飽充工
硫漂工
過濾機工
糖汁蒸發工
煮糖助晶工
分蜜機工
糖機工
冰糖制造工
糖果制造工
使用烊糖鍋、熬糖鍋、攪拌機、成型機等設備,制造糖果的人員。
從事的工作主要包括:(1)備料投料;(2)使用烊糖鍋熔化糖水;(3)操作烊膠機、煉膠機進行烊膠、煉膠;(4)使用熬糖鍋控溫熬糖;(5)操作攪拌機打泡,添加輔料制成糖坯;(6)使用冷卻設備,冷卻糖坯;(7)操作擠出、軋皮、搓切、成型等設備,將糖坯成型;(8)選糖包裝。
下列工種歸入本職業:
糖果制作工
糖坯制造工
糖果成型工
膠基糖制造工
巧克力制造工
使用精磨缸、冷卻等設備,將可可豆、白砂糖等制成巧克力的人員。
從事的工作主要包括:(1)使用機械或手工,對可可豆、焙炒、冷卻、破碎、分離、粗磨等設備;(2)配制巧克力混原料;(3)操作精磨缸研磨漿料;(4)使用調溫缸進行調溫、保溫;(5)使用專用設備及涂層、拋光等工藝,制作不同產品;(6)使用冷卻設備,冷卻、硬化巧克力,進行脫模、揀選;(7)包裝產品。
下列工種歸入本職業:
巧克力原料處理工
巧克力成型工
其他制糖和糖制品加工人員
指未列入的制糖和糖制品加工人員。
下列工種歸入本類:
小食品制作工
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