職業(yè)描述：水產(chǎn)品加工人員

      　水產(chǎn)品腌熏烤制工

        操作熏烤、烘干等設(shè)備，進(jìn)行水產(chǎn)品腌制、熏烤、干制的人員。

        從事的工作主要包括：（1）將處理好的水產(chǎn)品原料加鹽腌制脫水；（2）操作熏煙發(fā)生器、烘房等設(shè)備，對(duì)水產(chǎn)品原料進(jìn)行烘、熏；（3）根據(jù)配方配料、調(diào)味；（4）操作烤機(jī)，對(duì)處理好的水產(chǎn)品原料進(jìn)行烘烤；（5）利用露天曬場(chǎng)、干燥設(shè)備，蒸發(fā)水分，干制水產(chǎn)品；（6）稱量和包裝成品；（7）填寫(xiě)生產(chǎn)記錄；（8）清洗、消毒器具，保養(yǎng)、維護(hù)設(shè)備。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        水產(chǎn)品干燥工（07-100）

        水產(chǎn)品調(diào)味攤片工（07-103）

        水產(chǎn)品烘烤輥壓工（07-104）

        水產(chǎn)品腌制工（*）

        水產(chǎn)品熏制工（*）

        水產(chǎn)品烤制工（*）

        魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工工

        使用采肉機(jī)、斬拌機(jī)、擂潰機(jī)、成型機(jī)、焙燒機(jī)、結(jié)扎機(jī)和輔助設(shè)備，進(jìn)行潰制魚(yú)糜或調(diào)制釷糜制品的人員。

        從事的工作主要包括：（1）使用擠壓機(jī)、漂洗機(jī)采集、漂洗魚(yú)肉；（2）使用精濾機(jī)，清除魚(yú)肉中的骨刺、纖維組織和雜質(zhì)；（3）使用離心機(jī)或擠壓機(jī)強(qiáng)制脫水；（4）按配方調(diào)配添加劑；（5）使用攪拌機(jī)、擂潰機(jī)將魚(yú)肉潰制成魚(yú)糜；（6）按配方配料調(diào)味；（7）操作斬拌機(jī)、成型機(jī)、結(jié)扎機(jī)將魚(yú)糜和配料進(jìn)行攪拌、成型或灌漿、結(jié)扎封口；（8）進(jìn)行蒸煮、焙烤、滅菌；（9）對(duì)成品進(jìn)行稱量和包裝；（10）對(duì)半成品和成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)；（11）填寫(xiě)生產(chǎn)記錄；（12）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        魚(yú)糜工（07-106）

        魚(yú)糜充填結(jié)扎工（07-107）

        魚(yú)糜成型工（*）

        魚(yú)粉加工工

        使用蒸煮、壓榨、分離、濃縮、干燥等設(shè)備，進(jìn)行魚(yú)粉、魚(yú)油加工的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作蒸煮器、壓榨機(jī)及輔助設(shè)備，對(duì)低質(zhì)魚(yú)及其他魚(yú)類加工廢棄物等原料進(jìn)行蒸煮、壓榨、干燥；（2）操作離心機(jī)及濃縮、干燥等設(shè)備，分離魚(yú)油，回收細(xì)渣和濃縮汁液；（3）將濃縮汁液與榨餅等混合干燥后進(jìn)行粉碎、過(guò)篩、稱量、包裝；（4）操作除臭裝置，處理廢氣；（5）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，排除故障。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        濕法魚(yú)粉工（07-086）

        干法魚(yú)粉蒸干工（07-087）

        干法魚(yú)粉脫脂工（07-088）

        水產(chǎn)品水解蛋白工（07-097）

        水產(chǎn)品要素合劑工（07-098）

        魚(yú)蛋白胨工（07-099）

        魚(yú)肝油及制品加工工

        使用反應(yīng)鍋、離心機(jī)、壓濾機(jī)等設(shè)備，進(jìn)行魚(yú)肝油、魚(yú)油提煉和精制的人員。

        從事的工作主要包括：（1）使用反應(yīng)鍋、離心機(jī)加堿液，水解魚(yú)肝原料，分離魚(yú)肝油或魚(yú)油；（2）使用堿液進(jìn)行脫酸處理；（3）操作脫臭罐加熱、減壓，脫去易揮發(fā)物；（4）操作壓濾機(jī)，低溫壓濾，脫去硬脂；（5）加脫色劑吸附脫色；（6）使用酯化設(shè)備進(jìn)行魚(yú)油酯化操作；（7）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        魚(yú)肝油制（煉）（07-089）

        魚(yú)肝油濾油工（07-090）

        魚(yú)肝油配油工（07-091）

        魚(yú)肝油溶膠工（07-092）

        魚(yú)肝油酸鈉工（07-093）

        魚(yú)肝油丸成型工（07-094）

        魚(yú)肝油乳白糖漿工（07-096）

        水產(chǎn)品水解蛋白工（07-097）

        水產(chǎn)品要素合劑工（07-098）

        魚(yú)蛋白胨工（07-099）

        魚(yú)肝油酯化工（*）

        海藻制碘工

        操作制碘專用設(shè)備，利用氧化還原反應(yīng)原理，從海藻中提取碘的人員。

        從事的工作主要包括：（1）用水浸泡海藻；（2）注入絮凝劑，凈化海藻浸泡水；（3）加入酸及氧化劑，控制PH值和氧化程度，使海藻浸泡水中的碘離子氧化碘分子；（4）操作碘吸附設(shè)備，將碘富集；（5）用還原劑將富集的碘洗脫；（6）在洗脫液中加入氧化劑，控制氧化程度，使碘氧化結(jié)晶析出，操作離心機(jī)將碘晶體甩干；（7）操作碘精制調(diào)和，控制溫度和時(shí)間，制成精碘；（8）將精碘冷卻、破碎后包裝；（9）處理碘提取過(guò)程中的異�，F(xiàn)象及事故；（10）填寫(xiě)關(guān)成品、成品產(chǎn)量、化工原料消耗、反應(yīng)溫度、時(shí)間等生產(chǎn)記錄。

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        海藻制碘工（07-082）

        海藻制醇工

        操作電滲析、蒸發(fā)器、烘干機(jī)等設(shè)備，從提碘后的海藻浸泡水中提取甘露醇的人員。

        從事的工作主要包括：（1）用堿中和提碘后的海藻浸泡水；（2）操作電滲析、水泵、蒸發(fā)器、離心機(jī)等設(shè)備，從海藻浸泡液中除去無(wú)機(jī)鹽和固體物質(zhì)；（3）洗滌甘露醇結(jié)晶體，甩干水分，形成粗制甘露醇；（4）將粗制甘露醇溶解、脫色、濾出清液；（5）操作離子交換柱，脫去清液中的離子，濃縮清液，精制甘露醇；（6）操作離心機(jī)、烘干機(jī)進(jìn)行脫水、烘干；（7）將產(chǎn)品進(jìn)行包裝；（8）檢查生產(chǎn)過(guò)程中的異常現(xiàn)象及質(zhì)量問(wèn)題；（9）記錄記錄運(yùn)行情況和生產(chǎn)情況；（10）維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)備。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        海藻制醇工（07-083）

        海藻制膠工

        操作蒸煮消化鍋、過(guò)濾器、壓榨機(jī)、烘干機(jī)等制膠專用設(shè)備，從海藻中提取、制造海藻膠的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機(jī)、碾菜機(jī)、切菜機(jī)及輔助設(shè)備，碾壓、洗滌、切割海藻；（2）使用消化鍋，按工藝要求加熱消化海藻，提取膠液；（3）操作過(guò)濾器、凝析設(shè)備和壓榨機(jī)，使膠液中的海藻膠絮凝析出，漂白，脫去部分水分；（4）操作中和設(shè)備、造粒機(jī)及輔助設(shè)備，進(jìn)行中和、造粒、烘干；（5）將膠液放冷凝固，擠壓成條，反復(fù)凍結(jié)和解凍至干燥，或?qū)�凍膠進(jìn)行壓榨脫水，再烘干；（6）操作粉碎設(shè)備，將海藻膠粉碎至規(guī)定的粒度；（7）操作混合機(jī)、吸鐵器對(duì)海藻膠粉進(jìn)行混配，除去鐵質(zhì)，稱量包裝；（8）處理海藻膠生產(chǎn)過(guò)程中的異�，F(xiàn)象及事故；（9）填寫(xiě)生產(chǎn)記錄；（10）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        海藻制膠工（07-084）

　　　　海藻食品加工工

        操作洗菜機(jī)、切割機(jī)、拌鹽機(jī)、調(diào)味混合機(jī)及輔助設(shè)備或海藻食品加工專用機(jī)組，將海帶、裙帶菜、紫菜等海產(chǎn)藻類加工成海藻食品的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機(jī)，清洗、選取合格的海藻原料；（2）操作切割、燙煮設(shè)備，對(duì)海藻進(jìn)行燙煮；（3）操作冷卻、脫水設(shè)備，將燙煮后的海藻進(jìn)行冷卻脫水；（4）操作拌鹽機(jī)、調(diào)味混合機(jī)等設(shè)備，按配方進(jìn)行拌鹽或加入調(diào)味品調(diào)味；（5）對(duì)調(diào)味后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作，制成合格產(chǎn)品；（6）填寫(xiě)生產(chǎn)記錄，維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。

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        海藻食品加工工（07-085）

        貝類凈化工

        使用洗滌、吐沙、殺菌、凈化等設(shè)施，去除貝類表面雜質(zhì)和體內(nèi)化學(xué)的、物理的和生物的有害物質(zhì)的人員。

        從事的工作主要包括：（1）手工或機(jī)械分揀貝類，去除空殼、死亡個(gè)體和雜質(zhì)；（2）用水沖洗或手工洗刷貝類表面，去除附著物、泥沙等雜質(zhì)；（3）將貝類放入凈化池中，控制水流量，流水靜養(yǎng)、吐沙，去除有害物質(zhì)；（4）使用沉淀、過(guò)濾、殺菌、凈化等設(shè)施，對(duì)暫養(yǎng)貝類用水進(jìn)行凈化；（5）觀察貝類吐沙情況，監(jiān)測(cè)進(jìn)水口、出水口的水質(zhì)；（6）對(duì)凈化后的貝類進(jìn)行分揀、整理，去除不合格個(gè)體，分級(jí)包裝；（7）記錄貝類來(lái)源、凈化時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量和水質(zhì)等數(shù)據(jù)。

        下列工種歸入本職業(yè)：

        貝類凈化工（*）