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更新時(shí)間：2007-06-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止事物腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。人們一般都認(rèn)為食品的色香味是食品商品性的基礎(chǔ)，但是如果食品沒(méi)有一定的保藏期，它就不能發(fā)展為一種大規(guī)模的工業(yè)。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物得感染和繁殖。工業(yè)實(shí)踐表明，采用防……

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益生菌知識(shí)及工藝

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益生菌種類及作用機(jī)理　　益生菌作為飼料添加劑使用后，不但具有提高畜禽生產(chǎn)性能和防治疾病的作用，而且具有無(wú)污染，無(wú)抗藥性和無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)，可克服抗生素和化學(xué)藥物在飼料中長(zhǎng)期大量使用造成的微生態(tài)失調(diào)、畜禽抗病力和生產(chǎn)性能下降、抗藥性及產(chǎn)品藥物殘留等副作用。……

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蜂蜜酒的歷史淵源

更新時(shí)間：2007-06-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

據(jù)考證，我國(guó)蜂蜜酒始見(jiàn)于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發(fā)下試釀成功的。到了唐代，藥學(xué)家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲"的自然發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)，孟詵在〈食療草本〉中也闡述了蜂蜜酒……

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造好啤酒的學(xué)問(wèn)

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鑒別好啤酒與普通啤酒，比鑒別好汽車與普通汽車要難，在看上去都差不多的金黃液體里，幾乎看不見(jiàn)什么特殊的工業(yè)和科技痕跡。全世界主要啤酒制造設(shè)備，大都來(lái)自歐洲，誰(shuí)都能買(mǎi)，也都能開(kāi)啤酒廠。但就像面對(duì)一架好鋼琴，人們的演奏水平是不一樣的。所以，要想了解好啤酒，就要去生產(chǎn)……

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用玉米釀造黃酒

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用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來(lái)源開(kāi)創(chuàng)了一條新路，同時(shí)又降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)省了大量資金。……

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日本清酒

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清酒被日本人稱之為“國(guó)酒”，它是日本人最喜歡飲用的一種低度酒。在啤酒尚未引進(jìn)日本之前，清酒的消費(fèi)量一直居各種酒類之首，如今，大多數(shù)傳統(tǒng)的日本人，對(duì)清酒仍情有獨(dú)鐘。……

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酒知識(shí)

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一　酒的化學(xué)知識(shí) 　　酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 ……

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飲酒與維生素B1

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飲酒時(shí)如不大量攝取維生素 B1，腦神經(jīng)會(huì)發(fā)生障礙。鱔魚(yú)是含有豐富的維生素B1的理想食品，所以說(shuō)下酒菜數(shù)鱔魚(yú)最好。……

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淺談飲酒健康

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酒是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚南M(fèi)品。在人們喜慶、親朋相聚之時(shí)，如果沒(méi)有酒的襯托，哪會(huì)有愜意盡歡之情。……

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清吊混蒸工藝在釀酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

更新時(shí)間：2007-06-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

江蘇洋河集團(tuán)有限公司在1998年進(jìn)行了大檢修，從而導(dǎo)致生產(chǎn)上壓缸時(shí)間長(zhǎng)，針對(duì)這一特點(diǎn)，公司采用了清吊混蒸生產(chǎn)工藝操作法。現(xiàn)將此工藝方法及優(yōu)缺點(diǎn)簡(jiǎn)述如下。……

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職業(yè)描述：釀酒人員

更新時(shí)間：2007-05-23 來(lái)源：中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)

從事白酒、啤酒等酒類釀造的人員。……

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