泉州食企探路“源頭”管控--學習網

泉州食企探路“源頭”管控

　　寄托著13億消費者沉甸甸期盼和重托的《食品安全法》發布，將于今年6月1日起施行，1995年制定實施的《食品衛生法》同時廢止。在消費者的一片叫好聲中，泉州的食品企業應當如何面對《食品安全法》帶來的機遇與挑戰呢？

　　規模企業名牌化進程加速

　　《食品安全法》規定，國務院設立食品安全委員會。國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。

　　對此，泉州食品行業協會秘書長孫振漢稱：“全程監管體制的建立，將為食品加工企業，尤其是規模品牌企業帶來利好。為了維護自己的品牌形象，品牌企業在食品安全方面都會嚴格地把關，但是由于食品產業鏈的問題，他們無法保證上游的原輔材料生產企業，以及下游的包裝、物流企業是否會出現安全問題。全程監管體系的建立，無疑是搭建了一條從‘農田’到‘餐桌’的監控流程，將大大減少食品加工企業所要承擔的安全風險。”

　　“全程監管體系的建立，實際上有利于優勢資源向規模企業進一步傾斜。”泉州食品界業內人士王宏茲稱，“食品企業將由目前的數量多、規模小，向數量少、規模大發展，這對于泉州食品業的整體升級，打造全國休閑食品基地都具有重要意義。”

　　食品產業園區呼之欲出

　　《食品安全法》用了一個章節對食品生產經營進行了規范，包括食品企業準入門檻、問題食品強制召回機制、食品安全風險監測與評估工作、新產品的許可及檢驗規范等。

　　孫振漢稱：“泉州的規模食品企業原本在食品生產經營標準上就已經達到或者超過了國家標準。國家的整頓反而為泉州的規模企業提供了一個更大的市場空間和良性的競爭環境。”

　　而對于那些想要進行規范化生產，但是目前規模尚小的中小企業來說，在抬高的準入門檻、高昂的達標成本下，他們未來的發展空間在哪里？

　　晉江食品行業協會的秘書長陳昌熙認為，“貼牌”生產將是適合中小食品企業的生存方式。“一方面是中小食品企業與品牌企業的合作，另一方面中小食品企業間也可以合作。”陳昌熙稱晉江食品行業協會正在規劃一個食品產業園區。“產業園區的規劃可以為食品企業尋找一個安全生產的環境，更重要的是中小食品企業可以在這里尋找到一些共享的平臺，包括共同搭建的檢測中心、研發中心、物流中心等，由多家企業共同承擔增加的安全成本，將大大減輕中小企業負擔。”