重慶：中餐老板取經洋快餐--學習網
http://m.dcyhziu.cn 2009/5/26 源自:中華職工學習網 【字體：
】
】
重慶：中餐老板取經洋快餐
昨日是麥當勞廚房開放日，一向以標準化著稱的麥當勞此次迎接了一批特殊的客戶：本土30多名餐飲老板到麥當勞取經。
下午2點，我市阿興記、清華酒樓、蘇大姐火鍋等企業(yè)的老板共30多人，穿著消毒服、戴著口罩參觀了麥當勞餐廳的廚房。在參觀完后的交流會上，我市餐飲老板為麥當勞的標準化感到震撼，阿興記老板劉英稱，麥當勞的每個產品從進烤爐到出爐的時間都有精確到秒數的規(guī)定，甚至各種醬料都用噴槍打出，限定了數量，因此每個產品的口感保持了高度一致。清華酒樓老板曾清華稱，麥當勞的廚房管理非常規(guī)范，不僅打掃各個地方的擦布顏色不一樣，制作各種食品的手套顏色也不一樣，連洗手的時間和姿勢都做了規(guī)定。不過，我市餐飲老板也稱，中餐工序復雜，一道菜有十幾個甚至幾十個工序，不可能像麥當勞那么精確，只能盡量朝著標準化靠攏。
據了解，麥當勞從2005年起，每年都在全國范圍內開展“麥當勞廚房開放日”活動，至今已經有數萬名消費者報名參加了活動。
昨日是麥當勞廚房開放日，一向以標準化著稱的麥當勞此次迎接了一批特殊的客戶：本土30多名餐飲老板到麥當勞取經。
下午2點，我市阿興記、清華酒樓、蘇大姐火鍋等企業(yè)的老板共30多人，穿著消毒服、戴著口罩參觀了麥當勞餐廳的廚房。在參觀完后的交流會上，我市餐飲老板為麥當勞的標準化感到震撼，阿興記老板劉英稱，麥當勞的每個產品從進烤爐到出爐的時間都有精確到秒數的規(guī)定，甚至各種醬料都用噴槍打出，限定了數量，因此每個產品的口感保持了高度一致。清華酒樓老板曾清華稱，麥當勞的廚房管理非常規(guī)范，不僅打掃各個地方的擦布顏色不一樣，制作各種食品的手套顏色也不一樣，連洗手的時間和姿勢都做了規(guī)定。不過，我市餐飲老板也稱，中餐工序復雜，一道菜有十幾個甚至幾十個工序，不可能像麥當勞那么精確，只能盡量朝著標準化靠攏。
據了解，麥當勞從2005年起，每年都在全國范圍內開展“麥當勞廚房開放日”活動，至今已經有數萬名消費者報名參加了活動。
|
|
相關鏈接
|
|