餐飲業(yè)的“潛規(guī)則”該叫停了--學習網(wǎng)

餐飲業(yè)的“潛規(guī)則”該叫停了

　　潛規(guī)則一：進貨渠道暗流涌動　“兩家飯店同樣一道菜品，可能表面上看起來一模一樣，但里面的學問可大了。問題的關鍵在于餐館的進貨渠道。”在餐飲業(yè)工作了30多年的天津市一家大型餐飲企業(yè)總經(jīng)理告訴記者說，一些大飯店購進的冷凍黃花魚在化凍后發(fā)現(xiàn)有的魚已經(jīng)不太新鮮，為了保護飯店聲譽，他們便提出退貨，而進貨商根本不以為意，把魚再凍回去批發(fā)給小飯店或小超市。個別不規(guī)范的批發(fā)市場，一些過期的食品原料也成了貪圖便宜的餐館經(jīng)常購買的對象。

　　潛規(guī)則二：額外收費五花八門　各個飯店都會有自己的“土政策”。比如，一些中小型餐館收取一至兩元不等的消毒碗筷費用或餐巾紙費用，而一些上檔次的餐館則紛紛設置單間最低消費或加收食客所謂的“開瓶費”等等。

　　潛規(guī)則三：各種理由拒開發(fā)票　一些飯店逃避開發(fā)票的理由層出不窮：“對不起，我們的發(fā)票剛用完，明天再來拿吧。”這是最常用的方法。除此之外，用送飲料、調(diào)味品、小玩具等小恩小惠的方法不給消費者開具發(fā)票。

　　這些餐飲業(yè)潛規(guī)則已經(jīng)成了許多餐飲企業(yè)獲取利潤最大化的游戲規(guī)則。天津市資深餐飲界人士在向社會公布這些“擦邊球”的同時也呼吁，監(jiān)管部門的明確“說法”和消費者不斷成熟的消費理念，是令餐飲企業(yè)潛規(guī)則走向消亡的關鍵所在。