牛肉面一碗108元里面有啥？--學(xué)習(xí)網(wǎng)

牛肉面一碗108元里面有啥？

　　“一碗牛肉面108元一碗，每天限賣10碗。”今年年初，來自臺灣地區(qū)的“天價”牛肉面悄然進入鄭州市區(qū)。一個店每天僅賣10碗面，賣夠10碗再也不賣。這種銷售方式被稱為“饑餓式”營銷模式。業(yè)內(nèi)人士認為，河南省餐飲業(yè)市場正在細分，如今，商家也開始挑消費者了。

　　108元一碗一天還僅售10碗

　　近日，住在鄭州市大學(xué)路附近的不少市民發(fā)現(xiàn)，家門口出現(xiàn)了一家“天價”牛肉面館，這家私房牛肉面菜單上的10余種牛肉面，均比鄭州現(xiàn)有的大眾碗面價格高一截。

　　前天上午，記者在這家面館的菜單上看到，最便宜的是16元的“紅燒牛肉面”，最貴的是108元的“頂級彈牙嫩排面”，其余都是25元左右一碗的牛肉面。尤其引人注意的是，商家給108元一碗的“頂級彈牙嫩排面”戴上了一個“緊箍咒”：每天僅售10碗。

　　都有啥？一頭牛僅能做4碗面

　　“一碗面賣108元，貴了點。”前天上午，得知“天價”牛肉面進駐鄭州，河南省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長張海林首先露出搞怪的表情，過了兩秒鐘，又好奇地問：“一碗面里都有啥？”

　　有消費者猜測，“天價”牛肉面牛就牛在噱頭上。依照其有關(guān)負責(zé)人的說法，頂級面的價格高主要是由于原材料有限，所用的牛肉都是美國特種肉牛的第6根到第8根肋排，選取的原料是牛身上最嫩的肋排，一頭牛僅能做4碗面。

　　“每天只賣10碗，多一碗也不行。因為每天從物流中心配送到各門店的配料是恒定的。”采訪中，該公司負責(zé)人多次重申這一“規(guī)則”，他們號稱原料稀缺，每天每店限量10碗，必須提前電話預(yù)約。

　　天價是噱頭，成本40元?

　　曾有廣州餐飲界資深人士為這一碗面做出過估算，他們是這樣說的：“粗略估算一下，這款108元一碗的‘頂級面’，成本也就40元左右。”

　　“噱頭”二字是眾多業(yè)內(nèi)人士的評判態(tài)度。河南省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長張海林則認為，其市場空間有限，很顯然，到其他地方花幾百元請人吃個飯要比這個實惠、也體面，“請人單吃一碗面？不妥吧。”