業內談礦物質水:天然不等于好水源關鍵在加工--學習網

業內談礦物質水:天然不等于好水源關鍵在加工

　　始于去年6月的礦物質水安全性之爭到今年似乎仍沒有偃旗息鼓的意思。“水是生命之源”，關于礦物質水是否可以安全飲用是消費者最關注的問題，這場爭論背后的種種猜測也顯得撲朔迷離，然而經過一番指責和反駁以后，我們似乎可以從中看出一些端倪。

　　第一個問題是礦物質水安全之爭。

　　長期飲用是否會損害人體健康？人體大部分是水造的，水占人體重量的70，體內水并不是靜態的，我們要做的就是保持體內水的動態的平衡，如果體內水分不足，身體健康就會受影響，所有細胞功能都會受到影響。“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不過多”，任何時候都需要適當的補充一下水分。除了水本身作為第六大營養素外，它還含有若干數量不等的礦物質元素，比如說鈣和鎂。

　　世界衛生組織雖然在飲用水準則中沒有推薦飲用水應該含有的礦物質種類和含量，但是在其所發布的《飲用水中的營養素(NutrientsinDrinkingWater)》文件中，仍然鼓勵在飲用水中保有天然存在的礦物質，或是有目的地額外添加一些礦物質成分，使得消費者利用飲水的機會多得到一些必需的礦物質營養。

　　再看看我們的國家標準關于礦物質水的規定，飲用礦物質水是我國國家標準《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規定的六個飲用水水種之一，此標準系經過學者專家反復論證，并且參酌國內外行業現況，以及相關的法令要求后制定，具有科學性與客觀性。

　　事實上，礦物質水在國外早已存在，如可口可樂公司的Dasani礦物質水以及獲得2008奧運會指定用水的冰露礦物質水、雀巢公司獲得2006年多哈亞運會指定用水的PureLife礦物質水，都是確實長期存在并受到各國認可的產品。

　　至此，可以說礦物質水是合法存在并且占有很大市場份額的。

　　第二個問題是水源之爭。

　　事實上，目前《飲料通則》中指明包裝水水源有天然水和GB5749的水，后者就是生活飲用水衛生標準。

　　天然水是不能通過工藝手段加以改變其成分的，否則就不算是天然，因此必須自地下礦脈抽取，或是取自無公害的區域，而且水源地必須嚴格加以保護，其中天然含有的多種礦物質成分也必須確保沒有任何危害人體的可能性。

　　《飲料通則》對礦物質水的規定是“以符合GB5749的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。”GB5749《生活飲用水衛生標準》中稱，礦物質水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，經過進一步凈化，添加符合人體需要的礦物質制成的。這種水并不強調水源，強調的是加工后的純凈與安全。

　　因此只有水源長期穩定并保護良好，天然水才會是好水，而采用公共水源制成的礦物質水或純凈水，只要加工過程嚴格執行國家標準，也都是好的產品。問題不在于采用哪種水源，而在于產出的產品是否安全衛生。

　　第三個問題是PH值之爭。

　　PH值低是礦物質水遭到批判的又一個問題。去年有媒體就此事專門進行過報道。中國飲料工業協會秘書長趙亞利表示，“包裝飲用水(當然包括瓶裝)不屬《生活飲用水衛生標準》的適用范圍，這早在2007年6月中國飲料工業協會組織眾多專家提出的《關于對包裝飲用水PH值問題的意見》中就已說明，現在同樣適用。”

　　生活飲用水PH值不得小于6.5，主要是考慮到對輸水管道的影響，因為酸性物質與金屬接觸是可以產生一些化學反應的。因此必須加以控制以使其對輸送水的裝置的腐蝕性最小。而瓶裝飲用水不必再經過金屬管道就可以直接喝，所以沒必要把PH值定為6.5以上。目前并沒有權威部門得出PH值超過6.5-8.5的水會對人體健康造成危害的結論，2007年6月29日衛生部組織召開的GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》專題新聞發布會上，專家介紹PH定為6.5-8.5也主要是考慮到對管道的影響。

　　添加劑、水源、PH值三大問題自去年以來一直是困擾礦物質水的三大問題，至此應該有一個比較明確的結論了。