大慶市衛生局致全市餐飲業一封公開信--學習網

大慶市衛生局致全市餐飲業一封公開信

　　尊敬的餐飲業經營者：

　　食品安全事關百姓的健康及生命安全，餐飲業是食物中毒和食源性疾病的高發行業，為此要求如下：

　　一要加強餐飲業自身衛生管理。從業人員要熟練掌握衛生知識，佩戴健康證上崗；采購食品及原料，要索證索票、建立臺帳；食品添加劑的使用要嚴格遵守《食品添加劑使用衛生標準》的要求。

　　二要按照食品衛生許可證許可的范圍經營。不得未經許可私自加工制售涼拌菜；許可經營涼拌菜的要做到專間、專人、專用工具容器、專用冷藏設施，專用洗手設施；餐具必須做到消毒；食品存放要做到離墻、離地10cm以上。

　　三要按照衛生部門核定的人數舉辦的大型聚餐。餐飲業法人或負責人必須有效預防食物中毒或食源性疾病的發生，禁止超范圍、超能力、超負荷承辦大型聚餐。要做好食品留樣，每種食物至少留樣100克，置冷藏條件下保存48小時。

　　四要認真落實預防常見食物中毒的主要措施。預防亞硝酸鹽引起的食物中毒，預防豆角引起的食物中毒，預防豆漿引起的食物中毒，預防農藥引起的食物中毒。

　　五要建立健全食物中毒應急預案和食物中毒報告制度。一旦發生食物中毒或疑似食物中毒，應立即停止食用，控制好現場，保留食品及原料、工具和設備，及時向衛生行政部門報告。

　　請餐飲單位負責人及從業人員與我們攜起手來，共同營造一個讓百姓更加放心的餐飲食品安全環境。大慶市衛生局