京城粽子銷售呈多元化趨勢口味品種成比拼重點--學習網

京城粽子銷售呈多元化趨勢口味品種成比拼重點

距離端午節(5月28日)還有一個月，但是京城已經粽子飄香，隨著香味而至的還有“粽子大戰”的硝煙。與往年不同的是，今年除了超市、食品專業店，不少餐廳也加入了粽子渠道戰。

記者近日走訪了解到，京城超市和老字號食品店的粽子已經開始銷售。不少超市在食品區專門開辟了“端午節”區塊，擺滿了各品牌的粽子。在北京稻香村的門店，店內的展示柜臺上擺放了一只巨大的粽子標本，而粽子銷售柜臺前則排起了長隊。除了超市、專業店這兩大傳統的粽子銷售渠道，餐廳成為今年粽子市場另一個重要的銷售渠道，不少餐廳在4月上旬就針對端午市場推出了各種品類的粽子。

民俗專家介紹說，端午節吃粽子是我國的傳統風俗，粽子古稱“角黍”，傳說是為祭奠投江的屈原而發明的。而我國幅員遼闊，各地的粽子風味不盡相同。北方的粽子，多采用簡單白米為原料，或雜以赤豆、棗子等雜糧，且多以甜味為主；相比北方粽子的簡單工藝，江南粽子的制法則相對要復雜且精細得多，江南粽子主要以糯米為原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，口味咸多甜少。

在如此競爭激烈的粽子市場，品類和口味成為各商家之間比拼的重點。而一些餐廳則選擇擴大產品線，覆蓋南北口味；據了解，江浙菜餐廳蘇浙匯在北京、上海、蘇州、澳門四地的15家餐廳同步推出了四款精品粽子：五谷養生粽、桂花豆沙粽、梅干菜肉粽和金腿鮮肉粽。據悉，四款粽子是由蘇浙匯大廚們根據民間流傳的經典制法，經過改良，不僅口味純正、風味突出，而且以“綠色”、健康為前提，并配以精選原料——不同的原料分別代表了全國從北到南的不同風味，甜咸、葷素搭配。(記者白森森)