云南大力發(fā)展餐飲業(yè)重點(diǎn)扶持50家龍頭餐飲--學(xué)習(xí)網(wǎng)

云南大力發(fā)展餐飲業(yè)重點(diǎn)扶持50家龍頭餐飲

　　6日，在云南省政府加快推進(jìn)云南餐飲業(yè)發(fā)展專題會(huì)議上，云南省委副書記、省長(zhǎng)秦光榮指出，云南將大力發(fā)展餐飲業(yè)，要打造特色，創(chuàng)新發(fā)展，加快滇菜進(jìn)京、入滬、下南洋，努力把滇菜餐飲美食文化推向世界，讓滇菜名揚(yáng)四海。

　　秦光榮說(shuō)，2002年至2008年，云南餐飲企業(yè)僅有2家于2003年和2005年入圍‘全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)’，而且排名均在90名以后。問(wèn)題在于云南省餐飲業(yè)品牌建設(shè)滯后，菜品制作較為粗放，文化內(nèi)涵不夠豐富，尚未形成獨(dú)立的流派。

　　秦光榮提出，滇味菜鮮嫩清香、酸辣適中，講究原汁原味，植物原料選用比重大，貼近自然，綠色、保健、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚，烹調(diào)技法豐富多樣，又保留了傳統(tǒng)的少數(shù)民族烹飪方法，這些濃郁的綠色餐飲,完全可以打造成中華美食文化和美食技藝的一朵奇葩。必須抓住有利時(shí)機(jī)，把打造滇菜餐飲美食文化品牌作為建設(shè)云南民族文化大省的一個(gè)重要組成部分，利用和提煉民族餐飲文化中的精華，通過(guò)創(chuàng)新，不斷推出特色鮮明的綠色餐飲及民族風(fēng)情餐飲。

　　他指出，滇菜餐飲美食雖然有自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，但始終未能做大做強(qiáng)的一個(gè)重要原因，就是沒(méi)有創(chuàng)立品牌，沒(méi)有統(tǒng)一的用料和工藝標(biāo)準(zhǔn)。必須通過(guò)融合、糅合、整合，或粵菜滇做，或湘菜滇做，或川菜滇做，創(chuàng)造出獨(dú)具特色、實(shí)用性和藝術(shù)性為一體的滇菜新品。下一步還將發(fā)展美食文化名縣、名城、名鎮(zhèn)30個(gè)，美食街區(qū)100個(gè)，重點(diǎn)扶持50家餐飲龍頭企業(yè)。

　　此外，從今年起到2012年，云南省將每年投入2000萬(wàn)元扶持餐飲業(yè)發(fā)展，并在稅收、融資、就業(yè)、土地使用等方面給予餐飲業(yè)更多的優(yōu)惠政策。

　　2008年，云南餐飲業(yè)零售總額達(dá)220.7億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12.8;但與四川、湖南餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額925.1億、594億相比，該省餐飲業(yè)的規(guī)模偏小，滇菜知名度和影響力低等問(wèn)題尤為明顯。

　　文章來(lái)源：云南新聞網(wǎng)