林建訓：樂在其中“辣椒王”--學習網

林建訓：樂在其中“辣椒王”

　　在繁華的大臺北地區一隅，他靜靜享受著自己的田園夢；在吃辣并不成氣候的海島臺灣，他孜孜于種辣椒、做辣醬的“辣中作樂”……記者日前來到臺北縣淡水鎮，走訪這位在當地已小有名氣的“辣椒王”林建訓。

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　　淡水鎮位于淡水河的出海口北側，這里南鄰臺北市北投區，西濱臺灣海峽，山河環繞、風景秀麗，自古為臺灣八景之一。目前淡水的經濟產業以觀光為主，農業并不見長。正是由于這一點，近年來突然憑借務農而聲名鵲起的“辣椒王”林建訓，在淡水多少顯得有些“另類”。

　　林建訓的農場位于當地大屯山腳下，依山傍海，一派世外桃源的好風景。不過，方圓３公頃的農場難言壯觀，３個溫室大棚也并不起眼，４５歲的林建訓也是一副城里人打扮……眼前的一切似乎很難讓人把這里和網絡上赫赫有名的“辣椒王”聯系在一起。

　　坐在暖洋洋的陽光下，快人快語的林建訓給記者侃起了他的“辣椒經”以及他頗具傳奇色彩的“種椒史”。出身農家的他原本從事房地產中介業，但對田園生活的向往，讓林建訓在２００２年前后，毅然告別沉浮了１７年的商海，選擇成為一名“城市農夫”。他就近租下眼前這片土地，從種植保健植物起家，逐漸進入到種辣椒這個“冷門”行當。

　　也許是與辣有緣，林建訓很快就表現出對于辣椒的天分和癡迷。短短７年多時間，他先后在自己的這個小農場里種植出了１００多種辣椒。為了找到最適合臺灣人口味的辣椒，吃辣并不厲害的他堅持每一種辣椒都要親自品嘗，仔細品味其中的細微差別。

　　第一年種辣椒就獲得豐收的林建訓，很快就不滿足于普通辣椒，而是把目光放到了精品種植上面。他開始樂此不疲地從世界各地引進各種稀有的超級辣椒——“印度鬼椒”“巧克力椒”“白色子彈”“辣椒之母”“紅色殺手”“巨無霸”等等，世界上公認的１２種超級辣椒，都成為林建訓辣椒農場里的招牌產品。

　　為了解決接踵而來的產量過剩問題，林建訓開始研發辣椒醬的制作。他從世界各地收集辣椒配方，結合自己對各種辣椒口感的親身感受，創制出頗具特色的獨門辣醬配方。每年夏季收成的辣椒先經過攪打，冷凍在冰箱中，制作辣椒醬時，以低溫發酵完畢后，再以蔬菜油將辣椒顆粒煮約５０分鐘，并且強調低鹽配方，這樣才不會掩蓋辣椒香氣，吃起來才會濃郁辛香。

　　目前林建訓農場量產的辣椒醬主要有“黃金極品辣椒醬”“巧克力辣椒醬”與“鬼椒辣椒醬”３種。談及自己辣醬的特色，林建訓自信地告訴記者：“我的辣醬最大特色就是純天然、純手工，全都是我自己一個人手工制作。”

　　通過網絡訂購以及一些餐廳大廚們的推廣，林建訓的辣醬很快就在臺灣“辣椒界”打開了知名度。對于普通辣椒迷們來說，他的辣醬最大的特點還是“辣”。因為只要花生米大小的一丁點，就足以讓普通人的口腔“備受煎熬”。

　　一些好事者還曾把林建訓的辣醬帶到大陸的四川等地向吃辣能手們挑戰。“結果是沒讓他們丟面子，因為把大家都辣倒了！”林建訓笑著說。

　　“辣中作樂”的過程中也有不少苦澀。最大的“敵人”來自幾乎年年光顧的臺風。“有一年臺風過后，整個溫室大棚被夷為平地。我好幾天都沒緩過勁來。”回憶那段時光，林建訓的笑容中略帶沉重。不過，最終他還是在忠實“粉絲們”的鼓勵下走出了困境。

　　“我的理想是讓我的辣椒產品成為淡水的名產、臺灣的名產！”林建訓說，“如果有一天想把我的農場做大了，也許我還會去海南種辣椒。”