隨著全球對食品安全性及出口食品衛生與質量要求的逐步提高，同時，為了不讓多年努力構筑起來的良好品質形象和公司評價受到破壞，防止金屬異物混入就成為品質管理中的永恒話題。
由于金屬異物的混入導致公司產品品牌效應大幅下跌，想要將其重新恢復必須付出加倍的努力，一旦發展到了訴訟的情況，還很有可能發生龐大的補償費用；另外如果金屬異物混入后造成生產設備的破壞，那不但要發生設備的修理費用還將造成生產上的各種浪費。在客戶生產過程中的嚴格管理下，雖對金屬異物的混入采取了防止對策，但始終不能完全排除。由原材料引起的金屬混入，如肉中含有殘留的斷針，粉狀原料中混入的釘子，魚鉤，訂書釘等；人為原因引起的，如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項鏈等，由生產現場修理引起的，遺忘的螺絲刀、螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等，還有車間內工程引起的，如設備的老化落下的鐵銹、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不銹鋼篩網的斷裂片、切片機和破碎機刀片等都是金屬混入的罪魁禍首。
傳統的一體型金屬檢測機
如何檢測這些混入產品中的金屬呢？最早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是金屬檢測機的雛形，當產品中的金屬異物隨著產品在傳送帶上流動時很被磁鐵的強大吸引力而吸附出來，但它的局限性是只能檢測本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的金屬檢測機就隨著檢測要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測對象是金屬，金屬大致分為三種，即鐵金屬、非鐵金屬和不銹鋼。檢測的難易程度是由金屬本身的導磁性和導電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導電性能良好，很容易被檢測出來；如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導電性能良好，相對來講比較容易被檢測出來；不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導電性能也不盡相同。
在食品工業中最常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經常把它們的最低靈敏度作為金屬檢測儀的主要檢測范圍。目前金屬檢測機大多為一體型的檢測線圈，由于它的穩定性和靈敏度都相對較好，所以也是得到了廣泛的應用。
一體型金屬檢測機的檢測頭內有三個尺寸相同、相互平行的線圈以特殊的方式被固定在非金屬的機架上。中間的一個線圈和高頻發生器相連，產生高頻磁場；而另外兩個線圈作為接收高頻磁場的線圈，由于是大小相等方向相反，所以產生的電壓相互抵消，線圈輸出的信號電壓就為0。檢測線圈具有高靈敏度的電子平衡性，如果有金屬通過檢測機頭，就會擾亂磁場的平衡，在一個線圈上產生多個微量的變化，整個平衡被打破，利用這種現象檢測金屬的存在。以上就是一體型金屬檢測機檢測原理的簡單描述。
影響檢測靈敏度的因素有很多，包括金屬的種類、形狀、大小、進入檢測通道的方向，還有檢測線圈的尺寸以及周圍的環境等等諸多。金屬檢測機固然是一款很好的檢測設備，但在它的卓越檢測性能背后同樣也存在著檢測的弊端，例如它受產品自身的因素影響較大，如產品的溫度、鹽度以及產品的包裝形態等，同時由于檢測機本身的因素和實際使用的環境等同樣也對檢測產生影響，以上這些都在很大程度上制約了金屬檢測機的檢測靈敏度，同樣也給用戶在金屬異物的檢測上造成了很大的困擾。
高性能的X射線異物檢測機
為了更好得貫徹實施高標準的衛生與質量控制，以前在醫療和安全檢查領域被廣泛應用的X射線異物檢測機同樣也開始在食品的檢測上得以更好的發揮其杰出的檢測能力。
X射線異物檢測機之所以能夠被食品界所接受，這和X射線異物檢測機本身的優越性能是密不可分的。當物品通過有X射線的檢測區域時，物品被X-射線照射并穿透，在線性傳感器上接受到不同強度的殘留的X-射線，同時線性傳感器把這些信號轉換成數據信號傳送至圖象處理單元，再由圖象處理單元把信號進行加工、轉換成視頻信號傳送至監視器，操作人員可以在監視器上看到物品通過檢測時的情況。如果由于被測產品中混有金屬或其它密度相對較大的異物，那么其阻礙X-射線穿透的能力也不盡相同，密度大的物體會阻礙X線的穿透，而密度小的物體X線比較容易透過，那么也就是說穿透物品后的X-射線強度是不一樣的，在監視器上看見產品時有明暗程度不一樣的圖象，與此同時X射線異物檢測機就可以自動鑒別圖象中的異物。
利用X光的強穿透力和可以成像的原理，它不僅可以檢測出金屬檢測機無法檢測出的細微金屬顆粒或細線，同時還可以檢測出金屬檢測機更是無法識別的非金屬異物（如玻璃，石頭，硬骨，硬塑料，橡膠等），這在很大程度上解決了用戶產品中混入其它非金屬異物的煩惱，讓用戶的產品品質又有了新的提高。不僅如此，目前的X射線異物檢測機還運用了屏蔽功能來實現檢測金屬罐裝產品內的各種異物和運用欠品檢測功能來檢測產品的破損或缺少，這些功能特點都是金屬檢測機所望塵莫及的。另外還有X射線異物檢測機的檢查模式中，世界上首次把遺傳算法（Genetic Algorithms）的技術運用到X線的圖像處理上，對異物檢測更有效更全面，使食品更安心更安全。相信在不久的將來，還會有更多的高科技的手段被運用在金屬檢測行業，以應對要求日趨嚴格的品質和不斷完善的法律法規。
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