具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和防病功能的食品添加劑

在被批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種中，一類(lèi)是維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用。另一類(lèi)具有防病功能，如紅曲米、辛葵酸甘油酯等，有調(diào)脂、降脂功能；甘草甜能護(hù)肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒；紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌；胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸鹽能降血壓。在這里，專(zhuān)家介紹了一些食品常用添加劑的用途。
　　防腐劑：適用于各類(lèi)食品中，常用的是苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣等。食品論壇,食品安全,食品技術(shù)　　　　
　　香料：加香巧克力和糖果中廣泛添加各種香料，常用的為果香型、乳香型、花香型、酒香型等。
　　
　　增色劑：許多食品都會(huì)使用日落黃、胭脂紅、檸檬黃、焦糖色等著色劑，以使食品增色。

　　保濕劑：為防止有些食品在貯藏期間因水分損失導(dǎo)致干縮、變硬，需添加保濕劑，常用的有甘油、山梨糖醇、麥葡萄芽糖醇等。

　　膨松劑：在面包等食品制作中常使用膨松劑，如碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

　　酸化劑：有些食品添加酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善食品味道，如檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸。

　　強(qiáng)化劑：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品營(yíng)養(yǎng)為目的使用的添加劑叫強(qiáng)化劑，如維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等。