胡蘿卜泥的加工
http://m.dcyhziu.cn 2007/6/7 源自:中華職工學習網(wǎng) 【字體：
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加工過程：
原料→洗滌→去皮→漂洗修整→蒸煮→攪碎過篩→熬泥→稱量→密封→殺菌冷卻→包裝
主要參數(shù)：
將土豆中的變質(zhì)、腐爛的地方剔除。
清洗：在清水中將土豆沖洗干凈。
去皮：在去皮機中將土豆皮削掉，芽眼人工挖凈。也可以在100℃的12％的NaOH溶液中，將土豆倒入浸泡1～2分鐘后撈出，用清水沖洗冷卻，然后用5%的檸檬酸溶液中和，再用清水沖洗。切片 將切片機的厚度調(diào)至要求的厚度。一般為3.5～5mm。
燙漂：在85～95℃的水中燙漂1～2分鐘，隨時攪拌，防止土豆片重疊造成燙漂不勻。燙漂后，撈入清水中漂洗冷卻。
脫水：在離心甩干機中，將土豆片表面水分脫去，易于烘干。
烘烤：利用烤房或烤箱烘烤。烤溫應保持在60～75℃之間，當濕度達到70％時，要及時排潮。烘至含水量在10％時，應及時出烤房。
主要原料：
胡蘿卜
基本要求：
色澤鮮艷，甜酸適口，食用方便。
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