雨花茶黃橋燒餅列入江蘇省非遺名錄——學習網(wǎng)
http://m.dcyhziu.cn 2009/7/9 源自:中華職工學習網(wǎng) 【字體：
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早在第四個“文化遺產(chǎn)日”期間就出爐的第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄，引起了媒體的關(guān)注。江蘇又有112項非遺加入省級保護名單，首批保護名錄同時增加了39個子項目。其中，跟吃沾邊的項目份額突出，而南京有19個項目申報成功。
其中，傳統(tǒng)飲食、烹飪技藝占有相當份額，有南京雨花茶、稻香村蘇式月餅、黃橋燒餅、常州梨膏糖、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美醬菜、常熟叫化雞、沛縣黿汁狗肉等24個傳統(tǒng)飲食項目上榜。南京小吃此次也全面豐收，綠柳居素食烹制技藝、馬祥興清真菜烹制技藝、劉長興面點制作技藝也都申報成功。據(jù)省文化廳相關(guān)負責人馮錦文介紹：傳統(tǒng)飲食不僅僅是食品，它還附著當?shù)氐南M習慣和文化風俗。江蘇飲食老字號多，好多都是經(jīng)過幾代人傳承而來，具有獨特的生產(chǎn)方式，有的還是節(jié)慶饋贈之物。此次上榜的都是既具地方特色又在全國很有影響力的代表性飲食，將這些美食的制作技藝加以保護，讓它們生存發(fā)展，也是扶持老字號的一種方法。
張楠
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