揭露黃花魚染色真相魚變壞發黑用檸檬黃上色--學習網

揭露黃花魚染色真相魚變壞發黑用檸檬黃上色

　　鑒別黃花魚是否被染色，有一個很簡單的方法：用干凈的衛生紙擦拭魚的身體，如果衛生紙染上色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。

　　雖然外表鮮艷但魚鰓里面已發黑。

　　黃花魚就是用溶于水的檸檬黃染色的

　　近日，有市民向記者反映，從海鮮市場買回的黃花魚，顏色鮮艷，并且發黏，懷疑被染了顏色。針對這一情況，記者對濟南市的一些海鮮市場進行了調

　　查。

　　市場調查擦魚的紙巾變黃了

　　記者來到一家海鮮市場，賣黃花魚的有七八家。在其中一個攤位上，記者看到，一個大泡沫箱里盛滿了冷凍的黃花魚，魚的個頭挺大，箱里冰融化后的水顏色明顯發黃。

　　“這個魚怎么這么黃啊？”記者問，“來貨時就這個樣，不黃能叫黃花魚嗎？”攤販笑著說。記者仔細觀察發現，黃花魚的顏色特別深，看起來黏糊糊的，掀開魚鰓一看，里面已發黑。記者用紙巾在魚身上輕輕一擦，白色的紙巾明顯染上了黃色。

　　不過，在市場靠西邊的一個攤位上，女攤主賣的黃花魚看起來明顯不同，挺新鮮，顏色不黃，很自然，記者拿紙巾一擦，沒有染上黃色。

　　記者問了一圈，黃花魚的價格差不多，大一點的15元/斤，稍小一點的14元/斤，魚販子普遍說魚是從青島運過來的。

　　為什么要給黃花魚染色呢？一位海鮮酒店的采購員道出了其中的秘密：海鮮市場里賣的黃花魚，如果看起來顏色特別深，并且發黏，多半是經過處理的，“很多人認為黃花魚越黃越好，越黃越新鮮，其實真正的黃花魚并不發黃，身上是自然的顏色。”

　　專業檢測　上色用的是檸檬黃

　　在記者調查中，有個別業主承認自己賣的魚被染上了顏色，但聲稱并非自己所為。那么黃花魚是用什么染色的呢？

　　此前，記者曾將所買的黃花魚樣本，送到濟南市疾病預防控制中心鑒定。發現黃花魚身上所染的顏色是一種色素，名叫檸檬黃。

　　隨后，記者又走訪了濟南市多家經營食品添加劑和化工原料的商鋪，發現檸檬黃一類的色素很受歡迎。在普利街的某家店鋪，記者花5元錢很容易就買到一包產地為溫州某廠的檸檬黃。

　　這種叫檸檬黃的色素對人體究竟有沒有危害？記者采訪了濟南大學食品科學與營養系的湯衛東副教授。

　　湯教授告訴記者，檸檬黃這種色素是國家允許使用的，但也明確規定檸檬黃不能用于水產品中，少量攝入檸檬黃色素對人體危害不是很大，不過對于一些特殊人群(比如孕婦和兒童)來說最好不要食用。

　　漁業部門　給魚上色不合法

　　在調查中記者還得知，市場上出售的黃花魚多為近海水產養殖，魚身上的顏色比野生黃花魚要淺得多。因此，不良商販為了將養殖的黃花魚冒充野生黃花魚，就將其顏色染黃，賣出高價。

　　"往水產品里添加人工色素肯定不對，違反了國家關于食品添加劑的使用原則，屬欺騙消費者行為。"省漁業部門相關工作人員表示。食品添加劑使用時應符合以下要求：不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻假偽造為目的而使用食品添加劑。

　　工作人員介紹說，鑒別黃花魚是否被染色，有一個很簡單的方法：用干凈的衛生紙擦拭魚的身體，如果衛生紙被染色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。