普通家庭烹調無法破壞“瘦肉精”毒性--學習網

普通家庭烹調無法破壞“瘦肉精”毒性

　　我有時買豬肉或牛肉回家后，為什么發現袋子里有一些水？媒體經常報道“瘦肉精”中毒事件，請問食品監管部門是怎樣監管灌水肉和瘦肉精的問題？含“瘦肉精”的豬肉對人體有什么危害呢？

　　記者跑腿

　　新會區食品藥品監督管理局有關負責人表示，市場上出現灌水肉和瘦肉精問題，是由于在利益的驅動下，有些不法商販鋌而走險，地下私宰生豬并出售帶來的食品安全問題。

　　該負責人表示，在該局的組織協調下，目前各部門正采取強硬的措施，推行規范養殖行為，集中屠宰，強化市場準入制度，加強餐飲業的監管等措施，來防止灌水肉和瘦肉精等問題的發生。

　　他告訴記者，“瘦肉精”是鹽酸克侖特羅的俗稱。鹽酸克侖特羅原是一種平喘藥，用于治療支氣管哮喘。鹽酸克侖特羅如果作為飼料添加劑，豬食用后在代謝過程中會促進蛋白質合成，提高了豬肉的瘦肉率，因此被稱為“瘦肉精”，但是要在飼料中大量使用（是人用藥劑量的10倍以上）才能達到提高瘦肉率的效果。

　　由于劑量大、使用的時間長、代謝慢，“瘦肉精”在豬體內的殘留量很大，而且由于“瘦肉精”性質穩定，所以一般的家庭烹調無法破壞它的毒性，人食用后會中毒，出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心悸及心律不齊等，甚至心臟驟停致昏迷死亡。