“營(yíng)養(yǎng)不良”拖累海水養(yǎng)殖業(yè)提倡典型精做--學(xué)習(xí)網(wǎng)

“營(yíng)養(yǎng)不良”拖累海水養(yǎng)殖業(yè)提倡典型精做

　　很多人認(rèn)為吃活食的水產(chǎn)品味道鮮美，可專家指出：海水養(yǎng)殖的魚蝦只有吃魚粉等飼料才更容易控制質(zhì)量和產(chǎn)量，而只用雜小魚喂養(yǎng)出來的海產(chǎn)品反而“營(yíng)養(yǎng)不良”。我國(guó)是世界海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大國(guó)，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量居世界第一，但效益卻未能呈正比例提升，其中一個(gè)重要原因就是決定海水養(yǎng)殖三大物質(zhì)要素（水、苗種、飼料）中“飼料要素”發(fā)展落后。

　　華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院陳立僑教授是國(guó)內(nèi)培養(yǎng)的第一位研究水生動(dòng)物的博士后學(xué)者，他在剛剛完成的《我國(guó)主要海水養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求與代謝及其調(diào)控機(jī)理》課題中提出：“目前，我國(guó)的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)要提倡‘典型精做’，避免‘全面開花’、重復(fù)建設(shè)。”

　　海水養(yǎng)殖產(chǎn)量世界第一

　　“魚、蝦、貝、藻、參”實(shí)現(xiàn)海水養(yǎng)殖，被稱為我國(guó)藍(lán)色產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革命。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量已占世界總量的70以上。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為我國(guó)民眾提供了30以上的優(yōu)質(zhì)蛋白源，預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)對(duì)海洋食物的需求將達(dá)到4000萬噸/年。

　　但是，由于對(duì)發(fā)展的可持續(xù)性與提高產(chǎn)出質(zhì)量關(guān)注不足，海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一系列問題：良種覆蓋率低，主要養(yǎng)殖生物種質(zhì)衰退現(xiàn)象突出；局部水域?yàn)┩窟^度開發(fā)，病害發(fā)生頻繁；養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全問題突出，藥殘問題時(shí)有發(fā)生；養(yǎng)殖業(yè)對(duì)魚粉資源的依賴性強(qiáng)，缺乏替代產(chǎn)品等。這些問題都嚴(yán)重制約著我國(guó)海水養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其中，現(xiàn)代飼料工業(yè)發(fā)展的滯后，是制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要瓶頸。

　　海產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)不良”

　　“大家都知道海產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，卻很少知道由于飼料研發(fā)技術(shù)落后，導(dǎo)致不少海產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中營(yíng)養(yǎng)不良。”據(jù)陳立僑教授介紹，歐美水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家往往采用“單種精做”策略，把一個(gè)品種做到世界最強(qiáng)，從而得以保證利潤(rùn)的最大化。例如挪威的三文魚產(chǎn)量一直占據(jù)世界總產(chǎn)量的大半壁江山。在養(yǎng)殖過程中，挪威特別重視飼料的營(yíng)養(yǎng)配置，充分運(yùn)用高新科技，使這一產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定而可持續(xù)發(fā)展。但是我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖雖然發(fā)展很快，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和飼料研制卻并不重視。

　　海產(chǎn)品養(yǎng)殖的主要飼料成分是魚粉，這是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要來源，目前大部分必須依賴進(jìn)口。由于進(jìn)口魚粉價(jià)格近年來翻了一倍，國(guó)內(nèi)的魚粉替代品和新型蛋白源研發(fā)又沒有跟上，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶大量使用飼料原料和鮮雜魚。長(zhǎng)此以往，不僅容易引起魚類營(yíng)養(yǎng)攝入不足，更糟糕的是引起水產(chǎn)品病害和抗生素等藥物的濫用，隨之而來的是食品安全和環(huán)境污染。2006年的多寶魚事件就是最好的說明。

　　人工飼料不足40

　　優(yōu)質(zhì)飼料開發(fā)是養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，由于我國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)的研究基礎(chǔ)薄弱，飼料工業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于發(fā)達(dá)國(guó)家，人工配合飼料的普及率不足40，水產(chǎn)飼料每年的市場(chǎng)缺口高達(dá)2000萬噸。陳立僑認(rèn)為，我國(guó)目前應(yīng)當(dāng)針對(duì)重點(diǎn)養(yǎng)殖的品種，從水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理角度出發(fā)，研究水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)控制技術(shù)，并關(guān)注添加劑和藥物殘留對(duì)人類食品安全性的影響。

　　陳立僑告訴記者，“發(fā)展和安全”將是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的兩大主題。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究是水產(chǎn)飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，因此，作為世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，我國(guó)在未來較長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，應(yīng)該把水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)魚飼料開發(fā)放在優(yōu)先發(fā)展的地位。他說：“沒有現(xiàn)代飼料工業(yè)的支撐，要想實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，是難以想象的。”