客源不足烏魯木齊五星級酒店推餐飲應對--學習網

客源不足烏魯木齊五星級酒店推餐飲應對

　　對新疆財經大學酒店管理專業(yè)的學生聶斌來說，他在烏魯木齊市五星級酒店實習了大半年，積累的工作經驗主要是婚宴接待。

　　“我是去年8月底去華凌大飯店實習的，當時，酒店約有五六十個不同學校的酒店管理專業(yè)的大學生在做婚宴接待。而分到客房服務的很少�！�3月5日，聶斌告訴記者。

　　聶斌的實習經歷其實透露出金融危機爆發(fā)以來首府星級酒店經營的變化。據記者了解，金融危機爆發(fā)以來，旅游業(yè)的不景氣使得首府星級酒店的客房入住率出現下滑。為解決這個問題，部分星級酒店開始加強餐飲、婚宴等其他服務項目，來彌補損失。

　　“去年8月份以后，酒店客房入住率出現下滑，我們就主推餐飲和婚宴�！比A凌大飯店公眾信息部經理陳鳳英告訴記者，雖然物價上漲，一桌婚宴的成本提高了10左右，但酒店還是新開了俄羅斯風味餐廳，可用于婚宴接待。去年下半年以來，酒店婚宴接待量同比增長了30。

　　而部分星級酒店則選擇增加會議接待來應對經濟危機。友好大酒店營銷部副經理陳麗告訴記者，從去年下半年開始，酒店加大了會議接待的比重。

　　據陳麗介紹，酒店接待的會議單位涉及礦業(yè)、IT、醫(yī)療保健、金融、保險等眾多行業(yè)，“會議招待量增加后，不光酒店入住率提高了，而且還促進了酒店餐飲消費，一舉兩得”。

　　業(yè)內人士表示，與快捷酒店的客房價格優(yōu)勢相比，首府星級酒店多了會議、大型婚宴的接待功能，因此，星級酒店可以充分挖掘多功能的特點，度過金融危機。