北京餐飲服務(wù)業(yè)創(chuàng)新理念提升服務(wù)--學(xué)習(xí)網(wǎng)

北京餐飲服務(wù)業(yè)創(chuàng)新理念提升服務(wù)

　　2008年，北京餐飲市場銷售額達(dá)到411個(gè)億，比上年增長近20。創(chuàng)新發(fā)展理念、提升服務(wù)質(zhì)量，成為企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的“金鑰匙”。

　　在北京擁有三家店的凈雅集團(tuán)，2008年的銷售收入到達(dá)4.7個(gè)億，單10月份和11月份營業(yè)收入就比去年同期增長了20。凈雅集團(tuán)保持不俗業(yè)績的秘訣是，做好了一篇“人”的文章。

　　沒有裁員，也沒有減薪，非但沒讓企業(yè)背上包袱，反而極大地調(diào)動(dòng)起員工的積極性。而轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，調(diào)整內(nèi)部結(jié)構(gòu)更是幫助企業(yè)找到了盈利突破口。從去年10月開始，凈雅采取降低客人人均消費(fèi)的策略，制定了酒店人均消費(fèi)上限，要求酒店工作人員在給客人點(diǎn)餐之前先征求客人用餐的預(yù)計(jì)消費(fèi)，按照客人消費(fèi)金額配點(diǎn)相應(yīng)的菜品。如果餐費(fèi)超出客人預(yù)消費(fèi)額度，酒店員工將受到處罰。

　　與此同時(shí)，凈雅把提高服務(wù)水平，作為吸引客源的重要手段。

　　2008年，北京社會消費(fèi)品零售額創(chuàng)歷史最高水平，達(dá)到4589億元，比上年增長20.8；其中吃類商品零售額1138.9億元，比前年增長22.2，是吃穿用燒四大類商品中增長幅度最高的一個(gè)。今年1月份全市餐飲銷售額也同比增長13.7。據(jù)悉，今年本市將進(jìn)一步通過舉辦京城餐飲大行動(dòng)、開展企業(yè)員工技能大賽等活動(dòng)促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。