鄭州九成燕窩都是假貨省餐飲協會自曝行業內幕
昨天,省餐飲行業協會“3·15”消費者權益日系列活動,在鄭州市金水路與英協路交*口附近舉行,省餐飲協會自曝行業內幕:鄭州九成燕窩都是假的,食材并非顏色越艷越好……還請市民給餐飲行業挑刺兒。
挑刺:黃瓜叫“青龍”敢賣20塊
昨天,市民紀菊華總算出了口“惡氣”,他說,年前他請朋友吃飯,菜譜上有個很“雅”的菜名叫“青龍臥雪”,他就點了,結果端上來一看,就是兩根黃瓜下面撒了白砂糖,價格20元。“這不是坑人嘛”。紀菊華還在一飯館菜譜上看到“玉女脫衣”的菜名,一問之下,原來是去皮黃瓜。他建議,飯館的菜譜都寫明主料、配料,別弄個花哨菜名“忽悠”消費者。
省餐飲協會副秘書長樊勝武說,以后定會加強行業規范,避免云里霧里“忽悠”消費者的菜名;消費者就餐,有權要求飯館提供免費餐具,如果飯館在未說明情況下強制消費,則是違法行為。
曝光:九成燕窩造假蟲草差價大
樊勝武做廚師時曾遇到過一件尷尬事兒,他給客人做了道魚翅,客人吃后卻說魚翅是假的,因為跟以前吃的都不一樣。后來他才明白,客人以前假魚翅吃多了,結果鬧出了“假做真時真亦假”的笑話。昨天,他專門找人做了個大展臺,擺上人參、鮑魚、猴頭、燕窩等數十種真假食材,教市民一辨真假。
“優質蟲草基部粗,蟲爪都能清晰看到,而假冒蟲草是用面粉、玉米粉、石膏等壓成模型做成的,泡水發濃。”樊勝武說,好蟲草每斤五六萬元,而假冒蟲草,100塊錢都不值。現在燕窩補品在餐桌上大行其道,但昨天樊勝武曝出猛料:“鄭州90的燕窩都是假的,餐飲圈里都知道,好燕窩現在非常難買到。”
辨別:食材顏色鮮艷就一定好嗎?
做菜講究色香味,但看著漂亮的食材就一定好嗎?昨天的展示上,廚藝大師們拿出很多日常食材,現場傳秘。
兩個盤子里盛著兩大塊熟牛肉,一塊暗紅,一塊鮮紅,鮮紅的牛肉讓人看著就有食欲,可廚藝大師會告訴你,鮮紅的牛肉是加硝染色出來的,暗紅色牛肉才是優質產品。
去超市買雞精,色澤金黃、味道咸的是偽劣產品;好的雞精顏色并不鮮艷,色澤淡黃,顆粒均勻。還有很多市民愛吃的泡鳳爪,顏色特白、形態飽脹的,是用雙氧水泡過的;而優質鳳爪則色澤自然,呈淡淡的青白色。
最后說個貴點的,劣質魚翅色彩鮮艷,看起來亮晶晶、粗細均勻,但其實“金玉其外”;優質魚翅為米黃色,粗細不均,口感柔中帶筋,有淡淡海鮮味。
現場:“手炒豆芽”顯真功夫
昨天的活動,還請來省會頂級的廚藝大師現場表演,廚藝絕活讓現場觀眾大飽眼福。氣球上切肉絲,蒙眼睛將嫩豆腐切成了“頭發絲”,拿根針還能穿線呢!
呂連友是個炒菜高“手”,高在何處?他炒菜不用大勺,直接用手上。烈焰蒸騰中,他左手掌鍋,右手伸進鍋里上下翻飛,油鍋吱吱作響,手掌安然無恙,不到兩分鐘,一份醋熘豆芽滿盤飄香,這絕活難道就是傳說中的“火中取栗”神功?
昨天,省餐飲行業協會“3·15”消費者權益日系列活動,在鄭州市金水路與英協路交*口附近舉行,省餐飲協會自曝行業內幕:鄭州九成燕窩都是假的,食材并非顏色越艷越好……還請市民給餐飲行業挑刺兒。
挑刺:黃瓜叫“青龍”敢賣20塊
昨天,市民紀菊華總算出了口“惡氣”,他說,年前他請朋友吃飯,菜譜上有個很“雅”的菜名叫“青龍臥雪”,他就點了,結果端上來一看,就是兩根黃瓜下面撒了白砂糖,價格20元。“這不是坑人嘛”。紀菊華還在一飯館菜譜上看到“玉女脫衣”的菜名,一問之下,原來是去皮黃瓜。他建議,飯館的菜譜都寫明主料、配料,別弄個花哨菜名“忽悠”消費者。
省餐飲協會副秘書長樊勝武說,以后定會加強行業規范,避免云里霧里“忽悠”消費者的菜名;消費者就餐,有權要求飯館提供免費餐具,如果飯館在未說明情況下強制消費,則是違法行為。
曝光:九成燕窩造假蟲草差價大
樊勝武做廚師時曾遇到過一件尷尬事兒,他給客人做了道魚翅,客人吃后卻說魚翅是假的,因為跟以前吃的都不一樣。后來他才明白,客人以前假魚翅吃多了,結果鬧出了“假做真時真亦假”的笑話。昨天,他專門找人做了個大展臺,擺上人參、鮑魚、猴頭、燕窩等數十種真假食材,教市民一辨真假。
“優質蟲草基部粗,蟲爪都能清晰看到,而假冒蟲草是用面粉、玉米粉、石膏等壓成模型做成的,泡水發濃。”樊勝武說,好蟲草每斤五六萬元,而假冒蟲草,100塊錢都不值。現在燕窩補品在餐桌上大行其道,但昨天樊勝武曝出猛料:“鄭州90的燕窩都是假的,餐飲圈里都知道,好燕窩現在非常難買到。”
辨別:食材顏色鮮艷就一定好嗎?
做菜講究色香味,但看著漂亮的食材就一定好嗎?昨天的展示上,廚藝大師們拿出很多日常食材,現場傳秘。
兩個盤子里盛著兩大塊熟牛肉,一塊暗紅,一塊鮮紅,鮮紅的牛肉讓人看著就有食欲,可廚藝大師會告訴你,鮮紅的牛肉是加硝染色出來的,暗紅色牛肉才是優質產品。
去超市買雞精,色澤金黃、味道咸的是偽劣產品;好的雞精顏色并不鮮艷,色澤淡黃,顆粒均勻。還有很多市民愛吃的泡鳳爪,顏色特白、形態飽脹的,是用雙氧水泡過的;而優質鳳爪則色澤自然,呈淡淡的青白色。
最后說個貴點的,劣質魚翅色彩鮮艷,看起來亮晶晶、粗細均勻,但其實“金玉其外”;優質魚翅為米黃色,粗細不均,口感柔中帶筋,有淡淡海鮮味。
現場:“手炒豆芽”顯真功夫
昨天的活動,還請來省會頂級的廚藝大師現場表演,廚藝絕活讓現場觀眾大飽眼福。氣球上切肉絲,蒙眼睛將嫩豆腐切成了“頭發絲”,拿根針還能穿線呢!
呂連友是個炒菜高“手”,高在何處?他炒菜不用大勺,直接用手上。烈焰蒸騰中,他左手掌鍋,右手伸進鍋里上下翻飛,油鍋吱吱作響,手掌安然無恙,不到兩分鐘,一份醋熘豆芽滿盤飄香,這絕活難道就是傳說中的“火中取栗”神功?
|
|
|
|






