重慶首家早餐工程店亮相下周一在北碚開張--學習網

重慶首家早餐工程店亮相下周一在北碚開張

　　精致的水晶蝦仁餃、可口的貴妃奶皇包、爽口的皮蛋瘦肉粥……昨天下午，重慶騎龍飲食有限公司宣布，早餐工程的第一家店“幸福5168”,下周一將在北碚亮相。這也吹響了我市各大餐飲企業進軍早餐市場的號角。

　　讓市長關注的早餐工程

　　今年全市“兩會”期間,早餐問題成了熱議的詞匯。市人大代表、重慶騎龍公司董事長任鴻秀建議,重慶應在小區普及早餐食堂，讓市民吃上便宜、干凈、營養的早餐。此話一出,立即得到我市各大餐飲企業的響應。市長王鴻舉說,“你說到我心坎上了,我也很關心居民的早餐。”

　　據市商委的數據,2008年,我市早餐餐飲收入高達18億元。重慶早餐市場這塊尚未被開發的“處女地”，立即引來騎龍、陶然居、鄉村基等我市大型餐飲企業的注意。

　　首個敢吃早餐“螃蟹”的人

　　早餐利薄，加上管理較難，一直是各大餐飲企業不敢輕易拍板進軍的主要原因。雖然早餐利潤薄，但這是一條改善百姓生活和解決就業難問題的好途徑，同時也可以為打造健康重慶獻力，因此騎龍義無反顧地選擇了早餐工程的大道作為我市首家敢吃早餐這塊“螃蟹”的人，重慶騎龍公司總裁李興建告訴記者，早餐店只要有規模，上千家，甚至上萬家店遍及重慶各大小區，肯定量就上去了，賺錢應該也是沒有問題的。他表示自己對早餐市場前景非常看好，畢竟重慶的早餐市場缺乏“正規軍”的身影，那么這就是商機。不過李興建也坦言，起步階段，他已經打好了虧錢的思想準備。“這個市場還不成熟，加上規模效益還沒有起來，所以最開始有點小虧損是正常的。”李興建稱，今年他將投資上千萬元，在我市開100家早餐店，試水重慶早餐市場。

　　“以后可能騎龍的投資重點會慢慢轉移到早餐市場上來。”李興建告訴記者，為了早餐店設立，騎龍專門成立了由食品專家、旗下五星級總廚組成的“營養早餐研發部”。“我專門派人前往廣州、香港、成都等地去搜集各色小吃、早餐。”李興建表示，目前重慶早餐市場上，就是包子、油條、豆漿、小面，品種較為單一，此次“幸福5168”就將把傳統的早餐加以顛覆，市民既可以吃到物美價廉的油條、豆漿、又將品嘗到粵式、美式早餐，擴大早餐種類。還根據消費者不同年齡,將早餐分成了幼兒、青少年、中年人、老年人、孕婦等五大類，共68個品種。

　　每個店配專業營養師

　　“每個店,至少配一名營養師,幫助顧客配餐。”不久前，市商委副主任陳國華在我市早餐工程上就提出了建議。而李興建也表示，幸福5168每個店都將安排專業的營養師，為市民配餐，讓市民吃得放心。目前，騎龍已在我市多處地區為旗下早餐店選址。“基本選址面積都在50~300平方米，分為ABCD四個店級。”為何面積偏小呢？李興建解釋，早餐市場與傳統的火鍋、中餐不一樣，早餐市場需要干凈、衛生、標準、快速操作，食客留在店面內吃東西的情況不多，所以店面面積不用過大，這樣也便于每個早餐店的管理。

　　“每天每碗小面的作料將通過我們的中央廚房配送到每個早餐店。”李興建說，早餐店要采取與快餐一樣的標準化，統一采購、配送，以保證早餐的質量。

　　邀請大學生返鄉農民工聯營

　　早餐要賺錢，必須要規模化，那么如何一年之內能開100家店？市人大代表、騎龍公司董事長任鴻秀告訴記者，“幸福5168”將拿出部分店面給剛畢業、想創業的大學生和返鄉農民工，與騎龍采取聯營的模式經營早餐店。任鴻秀表示，目前大學生和返鄉農民工的就業問題，成為大家最關注的話題。大學生、返鄉農民工想創業，卻沒有資金和項目。“幸福5168”將選擇部分大學生和返鄉農民工擔任早餐店店長，采取與騎龍聯營的模式，管理早餐店事務。

　　“平時除了工資外，每個月還將通過分紅的方式，獲得其他額外的收入，也達到了創業目的。”任鴻秀稱，要是大學生和農民工在早餐店做得好，她還考慮將骨干人員直接調入集團內部，擔任中層管理人員。

　　早餐市場：正規軍將收編非正規

　　業內人士表示，隨著騎龍等大型餐飲企業涉足早餐市場，勢必將“收編”早餐市場上的各類小攤小販。早餐這塊誘人的蛋糕，可能將會和以前的火鍋市場一樣，引來“千軍萬馬”的企業競爭。