皖6個(gè)市食品質(zhì)量監(jiān)督抽查:部分小麥粉增白劑超標(biāo)--學(xué)習(xí)網(wǎng)

皖6個(gè)市食品質(zhì)量監(jiān)督抽查:部分小麥粉增白劑超標(biāo)

　　省工商局近期公布了對(duì)合肥、巢湖、宣城、阜陽(yáng)、淮南、安慶6個(gè)市流通領(lǐng)域小麥粉、粉絲、醬油、食醋等食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查結(jié)果，部分小麥粉中過氧化苯甲酰超標(biāo)，一些粉絲制品鋁含量超標(biāo)，這些都會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。

　　14組小麥粉不合格

　　本次共抽查55家經(jīng)銷單位的108組小麥粉，經(jīng)檢測(cè)，合格94組，平均抽檢合格率為87。14組不合格小麥粉中，有8組不合格的原因是過氧化苯甲酰超標(biāo)。過氧化苯甲酰是我國(guó)允許在面粉中限量使用的添加劑，適量加入對(duì)小麥粉的增白和熟化有一定的效果，能脫色漂白面粉，殺死微生物，加強(qiáng)面粉彈性和提高面制品的品質(zhì)。但過量加入會(huì)破壞面粉中維生素A、E、B1等營(yíng)養(yǎng)成分，降低面粉質(zhì)量。長(zhǎng)期食用過氧化苯甲酰超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素的缺乏，會(huì)對(duì)人體肝臟造成一定損傷。另外有1組被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。

　　14組粉絲鋁含量超標(biāo)

　　本次共抽查41家經(jīng)銷單位的90組粉絲，經(jīng)檢驗(yàn)，合格76組，平均抽樣合格率為84.4。從本次抽查檢驗(yàn)結(jié)果看，14組粉絲不合格項(xiàng)目全部是鋁超標(biāo)。粉絲制品中的鋁來源于生產(chǎn)工藝中添加的明礬(硫酸鋁鉀)。鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品就會(huì)對(duì)人體健康造成危害。同樣面對(duì)鋁超標(biāo)的淀粉制品，兒童要比成年人更容易受到傷害。

　　本次抽查結(jié)果顯示，食醋和醬油的質(zhì)量不錯(cuò)，平均抽樣合格率分別為98.9和95.5。