海外華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變--學(xué)習(xí)網(wǎng)

海外華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變

　　中新網(wǎng)4月30日電意大利《歐聯(lián)時報》4月30日刊發(fā)時評文章說，受到豬流感疫情影響，意大利華人餐飲業(yè)，再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗。最終會對餐飲業(yè)造成什么樣的影響不得而知，所以除了信心之外，整個華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，同時我們也呼吁整個華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。相信有了堅定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略，華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。

　　文章摘錄如下：

　　日前，受到豬流感疫情持續(xù)蔓延的影響，意大利豬肉類食品銷售市場陷入低迷。據(jù)報道，一些華人經(jīng)營的食品店，豬肉類食品的銷量比疫情消息發(fā)布前減少了60以上。嚴(yán)重的疫情迫使世衛(wèi)組織將豬流感警戒等級提升至第五級。疫情的迅速蔓延已經(jīng)給出現(xiàn)疫情國家的旅游業(yè)和食品行業(yè)帶來了嚴(yán)重的影響。作為意大利華人經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)，也不得不在苦苦掙扎于經(jīng)濟危機的同時，再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗。

　　盡管一些華人餐廳已經(jīng)用牛肉代替了菜品中的豬肉，但是食客數(shù)量減少，生意下滑還是難以避免。畢竟眼下正處于疫情迅速蔓延的“風(fēng)口浪尖”，人們選擇謹(jǐn)慎的態(tài)度實為人之常情。對此更需要經(jīng)營餐飲業(yè)的華人能夠冷靜正確面對這一問題，從而最大程度地降低損失。

　　如果在經(jīng)濟危機這一單憑人力不可避免的問題面前，經(jīng)營者感到無所適從，手足無措還可以理解，那么面對疫情帶來的生意下滑，實在不需要過分悲觀，更無須談“豬”色變。豬流感疫情是一個需要全球共同面對的問題，并非單純針對華人餐飲業(yè)。同時這一問題既非關(guān)乎食品安全，也非加工過程存在漏洞，說白了是食品源頭的原因。相信只要在這一步驟多下點功夫，提高警惕把握好原料關(guān)足可以降低危險。

　　恐慌往往源自于不清楚原因，不明白真相。據(jù)報道，目前有研究結(jié)果表明，豬肉制品加熱到攝氏71度以上，豬流感病毒就無法存活。同時，據(jù)世界動物衛(wèi)生組織發(fā)表的公報，目前沒有證據(jù)表明這種疾病是通過食物進(jìn)行傳播的。可以說，針對具有高溫熟食特點的華人餐飲業(yè)來說暫時的蕭條不會造成致命的打擊。如果說上述內(nèi)容等于給經(jīng)營餐飲業(yè)的華人吃了一顆“寬心丸”，讓大家明白總不至于太過于悲觀和恐慌，但要想擺脫生意蕭條的處境也還是需要下一番功夫，做出一些努力的。

　　首先，疫情的爆發(fā)帶來最惡劣的影響是再度重創(chuàng)了人們對于全球經(jīng)濟恢復(fù)的信心。究竟這次疫情將對國際經(jīng)濟形勢產(chǎn)生什么樣的影響，類似“豬流感繼續(xù)蔓延或令全球GDP減5”的預(yù)測是否真會應(yīng)驗?zāi)兀孔鳛槿A人餐飲業(yè)的經(jīng)營者，目的現(xiàn)在的處境，信心也顯得尤為重要。我們自己不能亂了陣腳，而是要客觀面對當(dāng)前的蕭條，從經(jīng)營策略上下點功夫；其次，面對持續(xù)蔓延的疫情，華人餐飲業(yè)的從業(yè)者要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范和防疫措施，從自己做起，最大限度地降低病毒傳播的可能；最后，疫情的發(fā)生畢竟是不可抗的，最終會對餐飲業(yè)造成什么樣的影響也不得而知，所以除了信心之外，整個華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，同時我們也呼吁整個華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。

　　自去年開始，作為意大利華人支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)可謂命運多舛。先是在奶粉問題的背景下，意大利衛(wèi)生部副部長馬提尼公開表示“我不建議大家去中餐館進(jìn)餐”，對中餐館生意造成了極為惡劣的影響。隨后掀起的經(jīng)濟危機又給華人餐飲業(yè)雪上加霜。即便如此，餐飲業(yè)的經(jīng)營者也仍舊一直積極努力地尋找出路。相信有了堅定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略，華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。（責(zé)任編輯：裴崇穎）