“臨界食品”到底能不能吃？--學習網
http://m.dcyhziu.cn 2009/5/26 源自:中華職工學習網 【字體：
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“臨界食品”到底能不能吃？
“保質期剛過一天，還能不能吃呢？”市民袁女士前幾天從超市買了一盒酸牛奶，幾天后發現還剩下兩杯，距離保質期正好過了一天，袁女士表示，家里挺經常碰到這種“臨界食品”，不敢吃又不舍得扔，這些“臨界食品”到底安全嗎？
為此，記者特別請教了有關專業人士。據省中心檢驗所國家加工食品質量監督檢驗中心的研究員余清介紹，一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用期，超過此期限，產品質量或者品質就可能發生變化，比如，營養價值下降、微生物超標、口感變差等問題。
對于“臨界食品”能不能吃，余清研究員介紹說，這首先要看它是什么類型的食品，像奶茶、果汁等營養豐富，含水分多的食品，細菌一旦滋生，變質就很快。而且過高的溫度、濕度、頻繁地搬動都有可能導致品質加速變質，所以這類食品最好盡早食用，即使接近保質期也應注意。而干品食物，如烤魚片、方便面等，安全性則大一些。
此外，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，如果消費者購買后能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質期會略有延長。
本報記者許暉
“保質期剛過一天，還能不能吃呢？”市民袁女士前幾天從超市買了一盒酸牛奶，幾天后發現還剩下兩杯，距離保質期正好過了一天，袁女士表示，家里挺經常碰到這種“臨界食品”，不敢吃又不舍得扔，這些“臨界食品”到底安全嗎？
為此，記者特別請教了有關專業人士。據省中心檢驗所國家加工食品質量監督檢驗中心的研究員余清介紹，一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用期，超過此期限，產品質量或者品質就可能發生變化，比如，營養價值下降、微生物超標、口感變差等問題。
對于“臨界食品”能不能吃，余清研究員介紹說，這首先要看它是什么類型的食品，像奶茶、果汁等營養豐富，含水分多的食品，細菌一旦滋生，變質就很快。而且過高的溫度、濕度、頻繁地搬動都有可能導致品質加速變質，所以這類食品最好盡早食用，即使接近保質期也應注意。而干品食物，如烤魚片、方便面等，安全性則大一些。
此外，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，如果消費者購買后能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質期會略有延長。
本報記者許暉
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