中國餐飲排百強渝菜首超川菜　川僅4家--學習網

中國餐飲排百強渝菜首超川菜　川僅4家

　　四川落寞僅4家，而重慶有15家上榜，且前30強四川僅1家重慶有11家

　　昨日，中國烹飪協會與中國商業聯合會、中華商業信息中心聯合發布2008年度中國餐飲百強企業經營情況分析報告。

　　排在餐飲百強第一位的是百勝餐飲集團中國事業部，內蒙古小肥羊和小尾羊餐飲分別排在第二位和第三位。

　　一個惹人關注的現象是，在中國餐飲前30強企業中，重慶有11家，而四川僅譚魚頭一家，重慶餐飲企業首次超過了四川餐飲企業。

　　四川VS重慶

　　四川僅占4席重慶15席

　　報告顯示，去年中國餐飲百強企業銷售額達到1019.08億元，與去年同期相比增長了19.82，占全國餐飲業零售額的6.62，是2001年的3.76倍。

　　餐飲百強當中47家企業的增長率在20以上，優于市場平均水平的表現。前十強銷售額達到532.25億元，占百強銷售總額的52.23。剛性消費拉動餐飲企業銷售額增長，餐飲市場的旺盛之勢表明經濟運行未受到經濟危機大影響。

　　從四川來看，成都譚魚頭投資股份公司、成都市飲食公司、簡陽市海底撈餐飲公司、成都市皇城老媽酒店公司在百強中占得席位。

　　對簡陽海底撈餐飲能排名第40位，很多市民都表示不解，剛從成都到北京出差回來的羅先生卻說，“海底撈現在絕對是北京最火的火鍋店。”海底撈1994年在簡陽開店，隨后向北京、上海、鄭州、西安等城市擴張，但在四川省內卻沒有進行連鎖復制，因此四川市民反而不是很熟悉。

　　和重慶餐飲企業的驚艷表現相比，四川的企業顯得落寞了許多。在前10強中，重慶搶得四個名額，德莊、陶然居、劉一手、毛哥食品都排進了10強。而百強大名單，重慶餐飲企業占得了15個席位，在數量上首次超過川軍。

　　利潤面面觀

　　火鍋和西餐利潤最高

　　報告的數據表明，火鍋和西餐的類業態利潤高于平均水平。同時，火鍋企業的平均單店利潤居各業態之首。

　　2008餐飲百強企業的平均利潤率為13.37，比上一年提高1.32個百分點。其中，火鍋和西餐兩種業態的利潤率高于這一水平。休閑餐飲企業和快餐企業還有較大的提升空間。

　　從去年百強企業銷售數據來看，休閑餐飲的銷售額增長最快，而快餐的銷售額穩居各業態之首。休閑類餐飲銷售額同比增長43.25，排在各業態增長幅度首位。西式正餐銷售額同比增長39.61，增幅列第二位。

　　2008年百強企業中，13家內資企業已經真正開始實施“走出去”戰略。內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司境外門店數已經達到21家，位居百強企業之首。緊隨其后的是內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司，擁有境外門店20個，較去年增加13個。部分企業在廣告宣傳方面投入的費用已經超過1億元，占其2008年銷售額的6.91。華西都市報記者李欣憶

　　□相關鏈接

　　排名第一的百勝餐飲集團中國事業部，旗下擁有肯德基、必勝客等品牌，是中國最大的餐飲集團。2008年，百勝餐飲集團中國事業部營業額達到262億元。

　　分別排名第二和第三位、同樣來自內蒙古的小肥羊和小尾羊號稱“內蒙餐飲雙雄”，每年營業額在全國餐飲業一直排在前兩三位。但和百勝餐飲集團中國事業部相比差距較大。據公開資料，小肥羊2007年全年營業額接近50億元，小尾羊營業額在40億元左右。

　　□BOSS堂

　　重慶企業的擴張欲望值得四川學習

　　譚魚頭集團董事長譚長安：重慶餐飲企業有很多值得學習的地方，重慶餐飲界普遍有一種向外擴張的欲望，敢于走出去開店，而一些四川餐飲企業原本經營狀況很好的企業因為不愿意披露真實經營情況，而在排名上吃了虧。

　　重慶陶然居飲食文化集團董事長嚴琦：如果從成都和重慶兩地相比，我覺得成都餐飲要強一些，但從全國開店的規模來說，重慶就有優勢了。重慶餐飲企業在全國市場的占有率更強。