無抗奶背后：標準缺失導致行業混戰--學習網

無抗奶背后：標準缺失導致行業混戰

　　邊長勇惠正一

　　禁標“無抗”，讓假“無抗”奶和不科學宣傳沒有藏身之處，此為日前六部委關于“無抗奶”禁令的大快人心之處。

　　但筆者認為更應該注意的是，在解決這一問題之后，并非個別現象的“有抗奶”也應得到重視，更進一步，新的《生鮮牛乳收購標準》則應該盡快出臺才是根本。

　　標準缺失

　　奶牛“較貴”，加之中國奶牛養殖環境和疫病防治水平約束。有公開資料顯示，目前中國一般奶牛場中奶牛乳腺炎的患病率在30左右，奶牛子宮和肢蹄病的患病率大約在40和25左右，抗生素的使用在奶牛養殖行業不是秘密。

　　這些抗生素并不能全部排出體外，殘留抗生素會隨著血液進入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之內都會受到影響。去年10月發布的《乳品質量安全監督管理條例》第十四條明確規定，禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。

　　那么，如何檢測最為關鍵。若沒有檢測，奶農提供的鮮奶是否有抗生素殘留無法通過肉眼辨識。因此，抗生素殘留問題在很長時間內都是企業自己掌握，甚至成為企業和奶農博弈的工具。

　　但事實上，此前國家政策對此沒有規定。1986年頒布的國標《生鮮牛乳收購標準》中，對抗生素殘留情況沒作要求，這個標準至今沒有修訂。2001年，農業部《無公害食品生鮮牛乳》(NY5045-2001)規定，抗生素“不得檢出”，至今沒有修改。

　　雀巢的一位奶農曾向筆者表示，他們向奶站交奶過程中，每一桶奶都有留樣，鮮奶需要在一定時間內送到雀巢工廠，檢測是和運奶同步進行的，“有一次檢測出有抗生素殘留，結果整車的奶全部被倒掉。”無疑，在國標缺失的過程中，企業主要依賴自律。

　　為有抗奶找出路

　　三聚氰胺事件發生之后，企業對原奶收購檢測更加嚴格。但今年初，一家乳企大量拒收抗生素超標原奶，曾引起不小反應。但抗生素殘留并非就此銷聲匿跡。

　　中國奶協理事王丁棉認為，解決此問題應盡快修訂國標，且明確抗生素殘留檢測等方面的主管部門。

　　消息人士還透露，新標準遲遲不能出臺主要是因為一些企業對抗生素殘留指標、微生物指標意見不一。

　　王丁棉還建議，國家相關部門也應給“有抗”原奶一條出路。他給記者算了一筆賬，中國奶牛有800多萬頭，每頭牛每年使用一到兩次抗生素，每次影響四天時間，保守估計每頭牛每天產奶15公斤，那么這將是一個不小的數目，也是本已很難賺到錢的奶農不能承受的損失。