中國未來住宅廚衛(wèi)設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)研究

摘要： 廚房和衛(wèi)生間是住宅中功能最多、使用最頻繁的空間，其設(shè)計(jì)合理與否對(duì)于住宅整體的居住舒適度有著至關(guān)重要的影響。清華大學(xué)建筑學(xué)院在1999年、2001年分別在全國范圍內(nèi)對(duì)20世紀(jì)90年代以后建的住宅進(jìn)行了入戶調(diào)查。調(diào)查表明中國住宅廚衛(wèi)空間目前存在如下主要問題。
　　關(guān)鍵詞： 住宅設(shè)計(jì) 家庭裝修

　　1.廚房中油煙污染嚴(yán)重

　　由于中國傳統(tǒng)烹飪方式中炒、炸等操作產(chǎn)生大量的油煙，對(duì)廚房以其他房間都形成一定程度的油煙污染，以前的廚房設(shè)計(jì)對(duì)此基本未作特殊考慮。而很多居民自發(fā)采取的一種對(duì)策是，將廚房陽臺(tái)封閉改建為熱炒間，部分住宅將原廚房加入餐桌改為餐廳。在我們進(jìn)行的全國入戶調(diào)研中表明，中國的住戶把廚房陽臺(tái)封閉后改成熱炒間的比例很高，如大連地區(qū)甚至達(dá)到90%.

　　由于廚房陽臺(tái)在設(shè)計(jì)中并沒有考慮上下水、煤氣管線等問題，給住戶改造帶來極大困難。并且由于廚房陽臺(tái)空間狹窄，難以組織合理的操作動(dòng)線，造成使用不便。北方地區(qū)還因陽臺(tái)沒有足夠的保溫和采暖措施使烹飪作業(yè)條件很差。此外擯棄原煙道將抽油煙機(jī)直接對(duì)窗外排煙的方式，雖有排煙效率高的優(yōu)點(diǎn)，卻產(chǎn)生倒灌，影響立面、污染上層住戶。

　　2.廚衛(wèi)管線布置缺乏協(xié)調(diào)

　　目前國家在廚衛(wèi)管線布局接口等方面沒有嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成各工種各自為政，各種管道的配置任意性過大，各專業(yè)過分強(qiáng)調(diào)本身的特點(diǎn)，而不是服從使用功能，考慮放置設(shè)備及裝修的要求。特別是煤氣管任意穿行廚房，造成廚房布置櫥柜困難。

　　3.小面積住宅衛(wèi)生間比例偏大

　　目前中國的衛(wèi)生間設(shè)計(jì)中存在著盲目追求增加衛(wèi)生間個(gè)數(shù)的傾向，如兩室兩廳的戶型中，就有2衛(wèi)（主臥衛(wèi)和共用衛(wèi)）甚至3衛(wèi)（主臥衛(wèi)、共用衛(wèi)、工人間衛(wèi)生間），特別是北京這類的設(shè)計(jì)很多。而在我們?nèi)霊粽{(diào)研中感到住戶更需要的是儲(chǔ)藏間。

　　4.衛(wèi)生間干濕不分，設(shè)計(jì)不細(xì)

　　目前中國大部分住宅的衛(wèi)生間中便器和淋浴器共處一室，造成淋浴后便器及地面全被打濕，帶來很多不便。而隨著住區(qū)集中管道供熱水及熱水器的普及，每天洗澡已經(jīng)成為大多數(shù)人的習(xí)慣，使這一問題更具有普遍性。

　　5.沒有考慮應(yīng)對(duì)老齡化社會(huì)的需要

　　中國已經(jīng)開始進(jìn)入老齡化社會(huì)。針對(duì)這種趨勢(shì)，需要住宅設(shè)計(jì)積極加以應(yīng)對(duì)，使住宅更加能夠適合老年人的使用要求，而廚房和衛(wèi)生間則是首當(dāng)其沖的關(guān)鍵部位。但就現(xiàn)狀而言，住宅的設(shè)計(jì)還很少考慮老年人的需要，特別是廚衛(wèi)空間從老年人使用的角度看存在許多問題。主要包括：1、地面存在高差，不利于老年人安全行走和輪椅進(jìn)出；2、地面材料過于光滑；3、廚房的設(shè)備和布局不能適合老年人的生理特點(diǎn)；4、衛(wèi)生間中缺少必要的扶手；5、洗浴設(shè)備不能滿足老年人安全使用的需要等等。

　　那么中國住宅廚衛(wèi)的發(fā)展方向是什么呢？

　　1.雙廚將成為主流

　　在近一兩年的新項(xiàng)目中，雙廚的設(shè)計(jì)開始出現(xiàn)，發(fā)展商及建筑師將住戶改造的意愿納入設(shè)計(jì)中，一些項(xiàng)目將此稱為中西廚房。中廚即為油煙大的熱炒間，可用門隔開并對(duì)外有窗，西廚則是制作冷餐，使用微波爐、電飯煲操作的場(chǎng)所。

　　2.衛(wèi)生間需要干濕分離和彈性分隔

　　由于生活水平的提高帶來入浴行為的日常化，將浴室作為濕空間單獨(dú)分離出來將變得十分必要，衛(wèi)生間干濕分離、小間化將是一個(gè)必然趨勢(shì)。

　　另一種可能的趨勢(shì)是，衛(wèi)生間以輕質(zhì)材料分隔使衛(wèi)生空間的重新劃分和彈性增加成為可能。如將緊鄰衛(wèi)生間的部分空間在必要時(shí)方便地改為衛(wèi)生間。此外，空間的彈性分隔也是為新功能的增加預(yù)作準(zhǔn)備的需要。

　　3.廚衛(wèi)的整合設(shè)計(jì)將受到重視

　　住宅廚衛(wèi)是住宅中科技含量最高、涉及面廣、需要各工種配合、綜合設(shè)計(jì)的部位，所謂整合設(shè)計(jì)就是從整體出、全面考慮，注重長(zhǎng)久的綜合效益。

　　因此，廚衛(wèi)設(shè)計(jì)中各種管線必須進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，統(tǒng)一施工，不得以各自的特殊性破壞整體布局。管線應(yīng)集中、隱蔽，設(shè)立集中管井、管道夾墻或管道間，使壓力管線盡可能集中布局，并且方便檢修、更換、計(jì)量。

　　暖氣布置應(yīng)考慮不妨礙廚具和潔具的布置為主，此外在廚房中應(yīng)注意避免切斷流線，在衛(wèi)生間中應(yīng)盡量放在不妨礙行動(dòng)的位置以避免造成燙傷。

　　便器的排水口距墻的距離必須標(biāo)準(zhǔn)化，以提高產(chǎn)品的互換性、適應(yīng)性，方便設(shè)計(jì)、施工及住戶選用。

　　4.設(shè)置設(shè)備層以適應(yīng)廚衛(wèi)的更新和靈活布置

　　今后住宅建筑的結(jié)構(gòu)體系將越來越堅(jiān)固，而內(nèi)部戶型隔墻劃分和設(shè)備更新越來越頻繁。占建筑費(fèi)用1/3以上的結(jié)構(gòu)部分如因不能適應(yīng)改變而被摧毀將是一種巨大的浪費(fèi)。

　　5.重視廚衛(wèi)的通用設(shè)計(jì)

　　這里所說的通用設(shè)計(jì)，指的是在考慮適合老年人、殘疾人等特別人群使用的同時(shí)，也適合或不妨礙正常人群的使用。住宅中的廚房和衛(wèi)生間是典型的需要通用設(shè)計(jì)的空間。針對(duì)中國的實(shí)際情況，筆者認(rèn)為主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

　　①消除廚衛(wèi)與相鄰地面的高差。

　　②設(shè)置必要的安全裝置。老年人由于生理功能下降，感知危險(xiǎn)和自我保護(hù)的能力相應(yīng)降低。對(duì)此，需要通過設(shè)置必要的安全裝置來加以彌補(bǔ)。

　　③櫥柜布局應(yīng)兼顧坐輪椅者的使用。

　　④衛(wèi)生間中應(yīng)設(shè)置扶手。衛(wèi)生潔具旁均應(yīng)根據(jù)受力的關(guān)系在合適的位置設(shè)置扶手，并應(yīng)特別注意使可扶物之間具有連貫性，以免老人在途中因無處扶靠而發(fā)生危險(xiǎn)。在暫無設(shè)置扶手必要的住宅中也應(yīng)在墻內(nèi)安裝預(yù)埋件，以便在需要設(shè)置時(shí)可以方便地安裝。

　　⑤浴盆的外側(cè)邊應(yīng)加寬，便于老人以坐姿進(jìn)入浴盆。在浴盆外設(shè)置淋浴空間及坐凳，以避免在浴盆內(nèi)滑倒。

　　6.追求人性化設(shè)計(jì)

　　①注重舒適性，使設(shè)備和器具的設(shè)計(jì)更加符合人體工效學(xué)的要求。

　　②注重健康性，使采光、照明、通風(fēng)、換氣和采暖等條件得到改善。

　　③注重安全性，使用綠色環(huán)保材料，注意防滑防燃，設(shè)置必要的安全警報(bào)系統(tǒng)。

　　④注重方便性，如廚房和衛(wèi)生間的儲(chǔ)藏會(huì)分類更細(xì)，設(shè)置的位置更便于人使用。

　　⑤注重娛樂性，如實(shí)現(xiàn)可在廚房和衛(wèi)生間中看電視和聽音樂。

　　⑥注重審美性，使造型設(shè)計(jì)和顏色搭配多樣化，滿足廣泛的審美要求。