選購牛奶時注意哪些問題，才能將抗生素的危害降到最低？王丁棉表示，酸奶中肯定不含抗生素，因為含有抗生素的奶乳酸菌不能生長、發酵，根本做不成酸奶。盒裝奶和袋裝奶生產時要經過瞬間高溫或巴氏滅菌消毒，也會使部分抗菌藥分解。最不能喝的是直接擠出來的散裝奶，因為個體散養的奶牛比奶牛場封閉飼養的奶牛更易患病，牛奶中是否有病原菌和抗生素殘留也無人檢測。
專家觀點 新政策與國標矛盾“六部委出臺相關政策的出發點是好的，但仍存在很多問題”，王丁棉昨天表示，我國的產奶牛共有850萬頭左右，每頭牛不可能不生病，生病的奶牛在使用藥物后4天內所產牛奶中都有抗生素殘留，是不能進入商品奶渠道的，但不少奶農為了減少損失，仍然讓這些原奶進入了商品銷售渠道。
據王丁棉介紹，“無抗奶”已成為通用的國際化原料奶收購標準，但國內的養牛業生產水平比較低，奶品衛生標準要求也比較低，直到目前仍沒有這樣的硬性指標。2001年9月農業部發布了《無公害食品——生鮮牛乳》行業標準，這一標準對生鮮牛乳提出了衛生指標要求，其中明確“抗生素不得檢出”。
“讓人無奈的是，《無公害食品——生鮮牛乳》至今只是一個推薦性行業標準，企業可以遵照執行，也可以不執行，沒有強制性。而20多年前的GB6914-86《生鮮牛乳收購標準》作為目前仍在執行的強制性國家標準，依然沒有抗生素這個指標。也就是說，即使在原奶中檢出抗生素殘留，但按照現行國家標準，‘有抗奶’依然是合格乳品，依然可以加工銷售，可以披著合格的外衣堂而皇之地登上餐桌。”
“2006年，相關部門著手對上述國標進行修訂，但隨后擱淺了”，王丁棉表示，現在六部委出臺了新政策，規定禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內的奶畜所產、不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜所產以及其他不符合法規標準的生鮮乳，但是國家標準仍是20年前的標準，所以從某種角度看，新政策與國標有自相矛盾的地方，可能導致消費者產生新的誤解和盲從。希望政府部門能盡快從三個方面出臺配套措施，從而使新政策真正實施到位。首先，加快修訂國家標準，強制規定所有乳制品企業拒收抗生素殘留原奶；指定一個專門的部門對奶源抗生素殘留進行檢測；另外，牛不可能不生病，要有相應機制對農民進行補償，譬如以較低的價格統一收購和處理抗生素殘留牛奶。（記者胡笑紅實習記者石宏毅）
