維生素Ｂ１--抗腳氣病營養素

　　維生素Ｂ１又叫硫胺素，別名為抗神經炎素，是一種水溶性維生素。

一、維生素Ｂ１的生理功能

1、 促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫胺素就沒有能量。

2、 提供神經組織所需要的能量，防止神經組織崣縮和退化。預防和治療腳氣病。

3、 對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態。

二、維生素Ｂ１缺乏所產生的病癥及其毒性

　　維生素Ｂ１輕度缺乏導致糖代謝失調，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素Ｂ１嚴重缺乏使腳氣病達到頂點，產生多發性神經炎（神經性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調。

　　還沒有發現維生素Ｂ１有毒性作用。

三、維生素Ｂ１日推薦量和主要食物中的來源

維生素Ｂ１日推薦量及其主要食物來源如下表所示：

日推薦量

組　別 年齡(歲) 維生素Ｂ１（毫克） 　

嬰　兒 ，0--1 ，0.3--0.5

兒　童 ，1--10 ，0.7--1.4

青少年 ，11--18 ，1.6

成　人 ， ，1.4--1.6

孕　婦 ， ，1.8

乳　母 ， ，1.8

食物來源

肉類、稻米、玉米、豆制品、腎、堅果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麥麩以及紅花粉等。