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標(biāo) 題：揭露黃花魚染色真相魚變壞發(fā)黑用檸檬黃上色--學(xué)習(xí)網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)	【字體：】

揭露黃花魚染色真相魚變壞發(fā)黑用檸檬黃上色

　　鑒別黃花魚是否被染色，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：用干凈的衛(wèi)生紙擦拭魚的身體，如果衛(wèi)生紙染上色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。

　　雖然外表鮮艷但魚鰓里面已發(fā)黑。

　　黃花魚就是用溶于水的檸檬黃染色的

　　近日，有市民向記者反映，從海鮮市場(chǎng)買回的黃花魚，顏色鮮艷，并且發(fā)黏，懷疑被染了顏色。針對(duì)這一情況，記者對(duì)濟(jì)南市的一些海鮮市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)

　　查。

　　市場(chǎng)調(diào)查擦魚的紙巾變黃了

　　記者來到一家海鮮市場(chǎng)，賣黃花魚的有七八家。在其中一個(gè)攤位上，記者看到，一個(gè)大泡沫箱里盛滿了冷凍的黃花魚，魚的個(gè)頭挺大，箱里冰融化后的水顏色明顯發(fā)黃。

　　“這個(gè)魚怎么這么黃啊？”記者問，“來貨時(shí)就這個(gè)樣，不黃能叫黃花魚嗎？”攤販笑著說。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，黃花魚的顏色特別深，看起來黏糊糊的，掀開魚鰓一看，里面已發(fā)黑。記者用紙巾在魚身上輕輕一擦，白色的紙巾明顯染上了黃色。

　　不過，在市場(chǎng)靠西邊的一個(gè)攤位上，女?dāng)傊髻u的黃花魚看起來明顯不同，挺新鮮，顏色不黃，很自然，記者拿紙巾一擦，沒有染上黃色。

　　記者問了一圈，黃花魚的價(jià)格差不多，大一點(diǎn)的15元/斤，稍小一點(diǎn)的14元/斤，魚販子普遍說魚是從青島運(yùn)過來的。

　　為什么要給黃花魚染色呢？一位海鮮酒店的采購員道出了其中的秘密：海鮮市場(chǎng)里賣的黃花魚，如果看起來顏色特別深，并且發(fā)黏，多半是經(jīng)過處理的，“很多人認(rèn)為黃花魚越黃越好，越黃越新鮮，其實(shí)真正的黃花魚并不發(fā)黃，身上是自然的顏色。”

　　專業(yè)檢測(cè)　上色用的是檸檬黃

　　在記者調(diào)查中，有個(gè)別業(yè)主承認(rèn)自己賣的魚被染上了顏色，但聲稱并非自己所為。那么黃花魚是用什么染色的呢？

　　此前，記者曾將所買的黃花魚樣本，送到濟(jì)南市疾病預(yù)防控制中心鑒定。發(fā)現(xiàn)黃花魚身上所染的顏色是一種色素，名叫檸檬黃。

　　隨后，記者又走訪了濟(jì)南市多家經(jīng)營食品添加劑和化工原料的商鋪，發(fā)現(xiàn)檸檬黃一類的色素很受歡迎。在普利街的某家店鋪，記者花5元錢很容易就買到一包產(chǎn)地為溫州某廠的檸檬黃。

　　這種叫檸檬黃的色素對(duì)人體究竟有沒有危害？記者采訪了濟(jì)南大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系的湯衛(wèi)東副教授。

　　湯教授告訴記者，檸檬黃這種色素是國家允許使用的，但也明確規(guī)定檸檬黃不能用于水產(chǎn)品中，少量攝入檸檬黃色素對(duì)人體危害不是很大，不過對(duì)于一些特殊人群(比如孕婦和兒童)來說最好不要食用。

　　漁業(yè)部門　給魚上色不合法

　　在調(diào)查中記者還得知，市場(chǎng)上出售的黃花魚多為近海水產(chǎn)養(yǎng)殖，魚身上的顏色比野生黃花魚要淺得多。因此，不良商販為了將養(yǎng)殖的黃花魚冒充野生黃花魚，就將其顏色染黃，賣出高價(jià)。

　　"往水產(chǎn)品里添加人工色素肯定不對(duì)，違反了國家關(guān)于食品添加劑的使用原則，屬欺騙消費(fèi)者行為。"省漁業(yè)部門相關(guān)工作人員表示。食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下要求：不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻假偽造為目的而使用食品添加劑。

　　工作人員介紹說，鑒別黃花魚是否被染色，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：用干凈的衛(wèi)生紙擦拭魚的身體，如果衛(wèi)生紙被染色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。

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