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標(biāo) 題：普通家庭烹調(diào)無(wú)法破壞“瘦肉精”毒性--學(xué)習(xí)網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)	【字體：】

普通家庭烹調(diào)無(wú)法破壞“瘦肉精”毒性

　　我有時(shí)買(mǎi)豬肉或牛肉回家后，為什么發(fā)現(xiàn)袋子里有一些水？媒體經(jīng)常報(bào)道“瘦肉精”中毒事件，請(qǐng)問(wèn)食品監(jiān)管部門(mén)是怎樣監(jiān)管灌水肉和瘦肉精的問(wèn)題？含“瘦肉精”的豬肉對(duì)人體有什么危害呢？

　　記者跑腿

　　新會(huì)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)上出現(xiàn)灌水肉和瘦肉精問(wèn)題，是由于在利益的驅(qū)動(dòng)下，有些不法商販鋌而走險(xiǎn)，地下私宰生豬并出售帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。

　　該負(fù)責(zé)人表示，在該局的組織協(xié)調(diào)下，目前各部門(mén)正采取強(qiáng)硬的措施，推行規(guī)范養(yǎng)殖行為，集中屠宰，強(qiáng)化市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)餐飲業(yè)的監(jiān)管等措施，來(lái)防止灌水肉和瘦肉精等問(wèn)題的發(fā)生。

　　他告訴記者，“瘦肉精”是鹽酸克侖特羅的俗稱(chēng)。鹽酸克侖特羅原是一種平喘藥，用于治療支氣管哮喘。鹽酸克侖特羅如果作為飼料添加劑，豬食用后在代謝過(guò)程中會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高了豬肉的瘦肉率，因此被稱(chēng)為“瘦肉精”，但是要在飼料中大量使用（是人用藥劑量的10倍以上）才能達(dá)到提高瘦肉率的效果。

　　由于劑量大、使用的時(shí)間長(zhǎng)、代謝慢，“瘦肉精”在豬體內(nèi)的殘留量很大，而且由于“瘦肉精”性質(zhì)穩(wěn)定，所以一般的家庭烹調(diào)無(wú)法破壞它的毒性，人食用后會(huì)中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心悸及心律不齊等，甚至心臟驟停致昏迷死亡。

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