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位置：中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng) >> 職工學(xué)習(xí)中心 >> 餐飲服務(wù)人員 >> 正文

標(biāo) 題：客源不足烏魯木齊五星級(jí)酒店推餐飲應(yīng)對(duì)--學(xué)習(xí)網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)	【字體：】

客源不足烏魯木齊五星級(jí)酒店推餐飲應(yīng)對(duì)

　　對(duì)新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)酒店管理專業(yè)的學(xué)生聶斌來說，他在烏魯木齊市五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了大半年，積累的工作經(jīng)驗(yàn)主要是婚宴接待。

　　“我是去年8月底去華凌大飯店實(shí)習(xí)的，當(dāng)時(shí)，酒店約有五六十個(gè)不同學(xué)校的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生在做婚宴接待。而分到客房服務(wù)的很少�！�3月5日，聶斌告訴記者。

　　聶斌的實(shí)習(xí)經(jīng)歷其實(shí)透露出金融危機(jī)爆發(fā)以來首府星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的變化。據(jù)記者了解，金融危機(jī)爆發(fā)以來，旅游業(yè)的不景氣使得首府星級(jí)酒店的客房入住率出現(xiàn)下滑。為解決這個(gè)問題，部分星級(jí)酒店開始加強(qiáng)餐飲、婚宴等其他服務(wù)項(xiàng)目，來彌補(bǔ)損失。

　　“去年8月份以后，酒店客房入住率出現(xiàn)下滑，我們就主推餐飲和婚宴�！比A凌大飯店公眾信息部經(jīng)理陳鳳英告訴記者，雖然物價(jià)上漲，一桌婚宴的成本提高了10左右，但酒店還是新開了俄羅斯風(fēng)味餐廳，可用于婚宴接待。去年下半年以來，酒店婚宴接待量同比增長(zhǎng)了30。

　　而部分星級(jí)酒店則選擇增加會(huì)議接待來應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)。友好大酒店?duì)I銷部副經(jīng)理陳麗告訴記者，從去年下半年開始，酒店加大了會(huì)議接待的比重。

　　據(jù)陳麗介紹，酒店接待的會(huì)議單位涉及礦業(yè)、IT、醫(yī)療保健、金融、保險(xiǎn)等眾多行業(yè)，“會(huì)議招待量增加后，不光酒店入住率提高了，而且還促進(jìn)了酒店餐飲消費(fèi)，一舉兩得”。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，與快捷酒店的客房?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)相比，首府星級(jí)酒店多了會(huì)議、大型婚宴的接待功能，因此，星級(jí)酒店可以充分挖掘多功能的特點(diǎn)，度過金融危機(jī)。

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