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標題：川味特色面館的開店方案--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

川味特色面館的開店方案

　　自古以來，中國面食就以其樸實的本質和多變的花色，在中華飲食中占有著得要的地位，并有著普遍的市場需要。而且在中國北方眾省，面食還是日常飲食結構中的主要組成部份，生活不可一日無面。

　　而在南方，基于豐富的物產和博大精深的地域飲食方化的影響，面食品種一改北方單一，除了滿足于溫飽之外，更精于口味的變通和形式的出新，這點在成都餐飲市場上尤為突出，各種口味的面條、各種花色的面制品隨處可見，大大小小的面館、面店遍布大街小巷。在為人們提供不同面食品的同時，亦形成了一個行業，帶動著一個產業。

　　同時，由于經營面食品，尤其是面條（面店），操作簡單，特點鮮明，而且有著最普遍的市場需求，滿足于人們的最基礎的飲食需要，故在成都乃至全國，大小規模不一的面店可謂數不甚數，說明這一項目，有著直接的消費需要和巨大的持續的發展空間。在成都，一個50平以下的小型面店一天的營業額可達到三四千元，毛利通常在50左右，除去房租、人工等基本費用，月盈利可達到三萬元以上，是傳統餐飲行業里面的佼佼者。而且面店在技術及經營管理上要求不高，產品可變性強，口味可控性好，口味花色變化出新容易，又針對的是普通大眾消費市場，所以經營上手度高，盈種模式優秀，經營持續穩定。是餐飲創業難得的好項目。

　　成都川味面店，是全國面條市場中的代表之一，以成都味道為特點，輔以多個口味的面紹，適合于大眾對口味的不同要求，也提供了很好的消費選擇性，生意一直以來持續火爆，面條售價小碗3-5元，大碗6-8元，吃飽吃好，價廉物美，而且非常方便快捷，早、中、晚皆可營業。這樣的面店在成都比比皆是，在全國可能也隨處可見吧。

　　開這樣一個成都味道的特色面店需要多高的門檻呢？

　　面店的核心在于面紹的制做的面條煮制過程及調味，而經營管理是相對簡單的，只需一人收銀找補就可完成整個店的現金管理了，采買上也是非常單純，因面條特點突出，品種針對性強，變化要求少，采購上基本是模式化的，沒有任何特殊原料，所有調配料等都可以當地市場是輕易購齊。在設備器皿方面，面店是長期存在了上千年的，并且開店數量龐大，設備器皿等硬件上早以非常成熟，簡單構羼后即可滿足于開店條件了。所以面店在經營非常單純和簡單的。

　　而在技術是，面紹決定著面條的味道，是可變的，只要掌握了制休做面紹及相應原料加工的方法和技巧后，即可制做出不同口味的面紹了，而且可以根據不同地區輕松調整，做出一碗碗特色，美味，實在、健康的不同味道的面條隨心而出。

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