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      標 題:北京餐飲服務業創新理念提升服務--學習網
      日 期:2009/5/26  源 自:中華職工學習網 【字體: 字體顏色
     
    北京餐飲服務業創新理念提升服務

      2008年,北京餐飲市場銷售額達到411個億,比上年增長近20。創新發展理念、提升服務質量,成為企業穩步發展的“金鑰匙”。

      在北京擁有三家店的凈雅集團,2008年的銷售收入到達4.7個億,單10月份和11月份營業收入就比去年同期增長了20。凈雅集團保持不俗業績的秘訣是,做好了一篇“人”的文章。

      沒有裁員,也沒有減薪,非但沒讓企業背上包袱,反而極大地調動起員工的積極性。而轉變經營理念,調整內部結構更是幫助企業找到了盈利突破口。從去年10月開始,凈雅采取降低客人人均消費的策略,制定了酒店人均消費上限,要求酒店工作人員在給客人點餐之前先征求客人用餐的預計消費,按照客人消費金額配點相應的菜品。如果餐費超出客人預消費額度,酒店員工將受到處罰。

      與此同時,凈雅把提高服務水平,作為吸引客源的重要手段。

      2008年,北京社會消費品零售額創歷史最高水平,達到4589億元,比上年增長20.8;其中吃類商品零售額1138.9億元,比前年增長22.2,是吃穿用燒四大類商品中增長幅度最高的一個。今年1月份全市餐飲銷售額也同比增長13.7。據悉,今年本市將進一步通過舉辦京城餐飲大行動、開展企業員工技能大賽等活動促進餐飲企業的發展。


     
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