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重慶首家早餐工程店亮相下周一在北碚開(kāi)張
精致的水晶蝦仁餃、可口的貴妃奶皇包、爽口的皮蛋瘦肉粥……昨天下午，重慶騎龍飲食有限公司宣布，早餐工程的第一家店“幸福5168”,下周一將在北碚亮相。這也吹響了我市各大餐飲企業(yè)進(jìn)軍早餐市場(chǎng)的號(hào)角。
讓市長(zhǎng)關(guān)注的早餐工程
今年全市“兩會(huì)”期間,早餐問(wèn)題成了熱議的詞匯。市人大代表、重慶騎龍公司董事長(zhǎng)任鴻秀建議,重慶應(yīng)在小區(qū)普及早餐食堂，讓市民吃上便宜、干凈、營(yíng)養(yǎng)的早餐。此話一出,立即得到我市各大餐飲企業(yè)的響應(yīng)。市長(zhǎng)王鴻舉說(shuō),“你說(shuō)到我心坎上了,我也很關(guān)心居民的早餐�！�
據(jù)市商委的數(shù)據(jù),2008年,我市早餐餐飲收入高達(dá)18億元。重慶早餐市場(chǎng)這塊尚未被開(kāi)發(fā)的“處女地”，立即引來(lái)騎龍、陶然居、鄉(xiāng)村基等我市大型餐飲企業(yè)的注意。
首個(gè)敢吃早餐“螃蟹”的人
早餐利薄，加上管理較難，一直是各大餐飲企業(yè)不敢輕易拍板進(jìn)軍的主要原因。雖然早餐利潤(rùn)薄，但這是一條改善百姓生活和解決就業(yè)難問(wèn)題的好途徑，同時(shí)也可以為打造健康重慶獻(xiàn)力，因此騎龍義無(wú)反顧地選擇了早餐工程的大道作為我市首家敢吃早餐這塊“螃蟹”的人，重慶騎龍公司總裁李興建告訴記者，早餐店只要有規(guī)模，上千家，甚至上萬(wàn)家店遍及重慶各大小區(qū)，肯定量就上去了，賺錢(qián)應(yīng)該也是沒(méi)有問(wèn)題的。他表示自己對(duì)早餐市場(chǎng)前景非常看好，畢竟重慶的早餐市場(chǎng)缺乏“正規(guī)軍”的身影，那么這就是商機(jī)。不過(guò)李興建也坦言，起步階段，他已經(jīng)打好了虧錢(qián)的思想準(zhǔn)備�！斑@個(gè)市場(chǎng)還不成熟，加上規(guī)模效益還沒(méi)有起來(lái)，所以最開(kāi)始有點(diǎn)小虧損是正常的�！崩钆d建稱，今年他將投資上千萬(wàn)元，在我市開(kāi)100家早餐店，試水重慶早餐市場(chǎng)。
“以后可能騎龍的投資重點(diǎn)會(huì)慢慢轉(zhuǎn)移到早餐市場(chǎng)上來(lái)�！崩钆d建告訴記者，為了早餐店設(shè)立，騎龍專門(mén)成立了由食品專家、旗下五星級(jí)總廚組成的“營(yíng)養(yǎng)早餐研發(fā)部”�！拔覍ｉT(mén)派人前往廣州、香港、成都等地去搜集各色小吃、早餐�！崩钆d建表示，目前重慶早餐市場(chǎng)上，就是包子、油條、豆?jié){、小面，品種較為單一，此次“幸福5168”就將把傳統(tǒng)的早餐加以顛覆，市民既可以吃到物美價(jià)廉的油條、豆?jié){、又將品嘗到粵式、美式早餐，擴(kuò)大早餐種類。還根據(jù)消費(fèi)者不同年齡,將早餐分成了幼兒、青少年、中年人、老年人、孕婦等五大類，共68個(gè)品種。
每個(gè)店配專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師
“每個(gè)店,至少配一名營(yíng)養(yǎng)師,幫助顧客配餐�！辈痪们�，市商委副主任陳國(guó)華在我市早餐工程上就提出了建議。而李興建也表示，幸福5168每個(gè)店都將安排專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，為市民配餐，讓市民吃得放心。目前，騎龍已在我市多處地區(qū)為旗下早餐店選址�！盎具x址面積都在50~300平方米，分為ABCD四個(gè)店級(jí)�！睘楹蚊娣e偏小呢？李興建解釋，早餐市場(chǎng)與傳統(tǒng)的火鍋、中餐不一樣，早餐市場(chǎng)需要干凈、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)、快速操作，食客留在店面內(nèi)吃東西的情況不多，所以店面面積不用過(guò)大，這樣也便于每個(gè)早餐店的管理。
“每天每碗小面的作料將通過(guò)我們的中央廚房配送到每個(gè)早餐店�！崩钆d建說(shuō)，早餐店要采取與快餐一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一采購(gòu)、配送，以保證早餐的質(zhì)量。
邀請(qǐng)大學(xué)生返鄉(xiāng)農(nóng)民工聯(lián)營(yíng)
早餐要賺錢(qián)，必須要規(guī)�；敲慈绾我荒曛畠�(nèi)能開(kāi)100家店？市人大代表、騎龍公司董事長(zhǎng)任鴻秀告訴記者，“幸福5168”將拿出部分店面給剛畢業(yè)、想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生和返鄉(xiāng)農(nóng)民工，與騎龍采取聯(lián)營(yíng)的模式經(jīng)營(yíng)早餐店。任鴻秀表示，目前大學(xué)生和返鄉(xiāng)農(nóng)民工的就業(yè)問(wèn)題，成為大家最關(guān)注的話題。大學(xué)生、返鄉(xiāng)農(nóng)民工想創(chuàng)業(yè)，卻沒(méi)有資金和項(xiàng)目�！靶腋�5168”將選擇部分大學(xué)生和返鄉(xiāng)農(nóng)民工擔(dān)任早餐店店長(zhǎng)，采取與騎龍聯(lián)營(yíng)的模式，管理早餐店事務(wù)。
“平時(shí)除了工資外，每個(gè)月還將通過(guò)分紅的方式，獲得其他額外的收入，也達(dá)到了創(chuàng)業(yè)目的�！比硒櫺惴Q，要是大學(xué)生和農(nóng)民工在早餐店做得好，她還考慮將骨干人員直接調(diào)入集團(tuán)內(nèi)部，擔(dān)任中層管理人員。
早餐市場(chǎng)：正規(guī)軍將收編非正規(guī)
業(yè)內(nèi)人士表示，隨著騎龍等大型餐飲企業(yè)涉足早餐市場(chǎng)，勢(shì)必將“收編”早餐市場(chǎng)上的各類小攤小販。早餐這塊誘人的蛋糕，可能將會(huì)和以前的火鍋市場(chǎng)一樣，引來(lái)“千軍萬(wàn)馬”的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。
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