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位置：中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng) >> 職工學(xué)習(xí)中心 >> 餐飲服務(wù)人員 >> 正文

標(biāo) 題：麗水餐飲業(yè)，有多少“潛規(guī)則”可以胡來(lái)--學(xué)習(xí)網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)	【字體：】

麗水餐飲業(yè)，有多少“潛規(guī)則”可以胡來(lái)

　　96的消費(fèi)者曾被收取餐具消毒費(fèi)，92的消費(fèi)者曾在餐廳被要求“禁止自帶酒水飲料”，45的消費(fèi)者認(rèn)為餐飲業(yè)存在收取毛巾使用費(fèi)的問題……據(jù)市消保委日前發(fā)布的“麗水餐飲業(yè)限制消費(fèi)不公平行業(yè)慣例調(diào)查結(jié)果”顯示，一些曾令消費(fèi)者防不勝防的餐飲行業(yè)潛規(guī)則，正日漸成為餐飲企業(yè)追逐利潤(rùn)最大化的游戲“顯規(guī)則”。

　　隨著“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日的臨近，這些行業(yè)“擦邊球”得以集體現(xiàn)形，并再度成為“維權(quán)熱點(diǎn)”。然而，治標(biāo)的同時(shí)如何治本，則更令業(yè)內(nèi)人士普遍關(guān)注——顯而易見，監(jiān)管部門的明確“說(shuō)法”和消費(fèi)者不斷成熟的消費(fèi)理念，才是令餐飲行業(yè)潛規(guī)則走向消亡的關(guān)鍵所在。

　　從“潛規(guī)則”到“老規(guī)矩”

　　“我在店里吃飯，連用個(gè)碗筷都要另收費(fèi)，難不成我不交這錢，就得用手抓菜吃？”前不久，市民鄭先生在市區(qū)宇雷路一家火鍋店請(qǐng)朋友吃飯，在買單的時(shí)候意外發(fā)現(xiàn)，賬單上竟寫著11元“餐具消毒費(fèi)”。與店家爭(zhēng)執(zhí)僵持未果的情況下，鄭先生一怒將商家“告”上了市消保委。

　　同樣被餐飲行業(yè)“潛規(guī)則”激怒的還有市民王女士。3月初，王女士在市區(qū)一家餐廳用餐時(shí)，喝了隨身攜帶的運(yùn)動(dòng)飲料，卻被商家以“不得自帶酒水”為由當(dāng)場(chǎng)制止了。“我愛喝的飲料餐館里根本沒得賣，又不讓我自帶，那讓我喝什么？”面對(duì)王女士的質(zhì)問，商家的答復(fù)卻是：“所有餐館都這么規(guī)定，我們也是按‘老規(guī)矩’辦事。”

　　從過去人人喊打的“行業(yè)潛規(guī)則”到如今理直氣壯的“餐館老規(guī)矩”，這樣的變化令人堪憂。據(jù)工商部門對(duì)全市規(guī)模較大的餐飲企業(yè)的調(diào)查顯示，123家企業(yè)中有3家設(shè)定了最低消費(fèi)，有18家限制自帶酒水，有1家收取茶水費(fèi)，有21家收取餐具消毒費(fèi)，有22家收取毛巾使用費(fèi)，還有1家收取酒水開瓶費(fèi)。而消費(fèi)者在面對(duì)這些“不平等條約”時(shí)，大多選擇了無(wú)奈接受。

　　調(diào)查結(jié)果令人堪憂

　　“消費(fèi)者選擇沉默，‘潛規(guī)則’就更加肆無(wú)忌彈。”據(jù)市消保委主任陳昌兵介紹，前不久，消保部門在全市開展了餐飲業(yè)限制消費(fèi)不公平行業(yè)慣例調(diào)查，有60的消費(fèi)者認(rèn)為餐飲業(yè)存在謝絕或禁止自帶酒水、飲料的情況；有70的消費(fèi)者認(rèn)為餐飲企業(yè)會(huì)收取餐具消毒費(fèi)；還有45的消費(fèi)者認(rèn)為餐飲企業(yè)會(huì)收取小毛巾使用費(fèi)。

　　而對(duì)于自身消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查數(shù)據(jù)，則更加觸目驚心——92的消費(fèi)者曾被謝絕或禁止自帶酒水飲料、91的消費(fèi)者認(rèn)為這項(xiàng)收費(fèi)不合理；80的消費(fèi)者認(rèn)為飯店提供的酒水飲料價(jià)格過高、81的消費(fèi)者認(rèn)為飯店設(shè)制謝絕或禁止自帶酒水、飲料侵害了自己的選擇權(quán)；96的消費(fèi)者曾被收取消毒餐具費(fèi)、95的消費(fèi)者認(rèn)為這項(xiàng)收費(fèi)不合理。

　　與此同時(shí)，有60的消費(fèi)者認(rèn)為破除餐飲業(yè)限制消費(fèi)不公平慣例的最有效方式，是由地方政府出臺(tái)相關(guān)法律、法規(guī)，還有32的消費(fèi)者認(rèn)為相關(guān)部門需要加強(qiáng)日常行政監(jiān)管，只有8的消費(fèi)者寄望于“行業(yè)自律”。

　　行業(yè)整頓任重道遠(yuǎn)

　　“近年來(lái)，餐飲行業(yè)借助‘行業(yè)潛規(guī)則’不履行法定義務(wù)、不提供配套服務(wù)，巧立名目、另外收費(fèi)、重復(fù)收費(fèi)，不明示收費(fèi)價(jià)格或者不事前告知消費(fèi)者，誤導(dǎo)消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)的行為有蔓延的趨勢(shì)。”陳昌兵說(shuō)，餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐用具，是應(yīng)盡的法定義務(wù)，把這些配套服務(wù)改為收費(fèi)服務(wù)，實(shí)質(zhì)是變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)。而餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者通過明示或暗示方式謝絕或“禁止消費(fèi)者自帶酒水、飲料”，則是一種法律意義上的無(wú)效的“格式條款”，其目的是向消費(fèi)者銷售高價(jià)酒水。“飯菜和酒水是兩個(gè)完全不同的消費(fèi)項(xiàng)目，消費(fèi)者選擇了其中一項(xiàng)消費(fèi)，完全有權(quán)利不選擇另外一項(xiàng)。”

　　針對(duì)目前餐飲行業(yè)“潛規(guī)則”愈演愈烈的情況，市消保委建議各相關(guān)執(zhí)法部門對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為加強(qiáng)監(jiān)督管理，明確收費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目，并要求經(jīng)營(yíng)者履行告知義務(wù)，做到明碼標(biāo)價(jià)。“希望餐飲企業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)能合力加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的管理，切實(shí)增強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，真正為消費(fèi)者創(chuàng)造公平合理的消費(fèi)環(huán)境。”陳昌兵說(shuō)。

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