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標題：西式餐飲連鎖加盟店選址指南--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

西式餐飲連鎖加盟店選址指南

　　餐飲是個龐大的門類，其中包含著極為細致豐富的分支，各自的選址原則和標準不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲，也可以簡單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個大類。

　　西式正餐及休閑餐

　　西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統的餐飲店區別不大，但也有幾個必須注意的地方，如必須地處商務氛圍非常濃厚的區域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在1000平方米以上等。下面，從幾個不同類型區域的選址來看一下它的選擇。

　　商業區選址

　　在城市中選擇商場或商業大廈周邊開西式餐飲應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開西式餐館，應以比薩、休閑餐和商務餐經營為好。

　　辦公區選址

　　在辦公區的主要消費群體是在區域內上班的白領和來訪客戶，一般他們的經濟實力豐厚，用餐消費不太注意價格，但很關注菜品的質量。在這種地區選址開西式餐館，應著重選擇經營牛排館、咖啡店和比薩店。

　　社區選址

　　首先要選擇周邊居民消費力水平較高的社區，只有這樣才能保證經營的持續性。其次，由于社區消費的時間特性決定了只能以傳統的西式正餐為重點對象。但對于一些高檔的大型社區，也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。

　　西式快餐

　　快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態，其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同，因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個方面來判別商鋪是否合適。

　　立地選擇

　　西式快餐一般會選擇在客流稠密之處，如繁華的商業街、寫字樓聚集的商務區、交通樞紐以及消費水平中高檔的社區。此外，在大型醫院及大中學校等周邊也是不錯的選擇。

　　立店障礙

　　西式快餐和其他餐飲一樣，需消防、環保、食品、衛生、治安等行政管理部門會審，離污染源10米之內不得立店，相鄰居民、企業或其他單位提出立店異議而無法排除，也會形成立店障礙。2002年起我國部分省市按《大氣污染防治法》規定：禁止在居住區或居住建筑內立店，因此30米范圍內有住宅樓的店面也無法開店。

　　建筑要求

　　西式快餐一般需要店鋪是框架結構，層高不低于3。5米；同時由于設置中央廚房的需要，面積一般不能小于200平方米；相應的電力配置不少于20千瓦／100平方米；有充足的自來水供應及污水排放、生化處理裝置，有油煙氣排放通道，位置在地下室或一、二、三樓均可，但一般最好不要跨層分布。

　　租金及租期

　　大眾化西式快餐店可承受的租金在2－4元／平方米／天，如果周邊區域消費力非常充裕的也可到8元／平方米／天；而一些檔次更高的消費型西式快餐店的租金可以達到6－20元／平方米／天。由于西式快餐店的裝修費用較高及客單價不高等因素，其租期一般來說不少于5年。

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