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標題：水產品餐桌摻假大曝光--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

水產品餐桌摻假大曝光

　　又到3·15，多個侵犯消費者權益的案例近日被接連曝光，本報集中整合了其中一些與生活息息相關的典型案例，希望以此提醒相關部門和消費者，維權應時時刻刻，監督應無處不在。

　　買螃蟹買來“天價”皮筋

　　3月14日，一名廚師展示從一只螃蟹身上解下來的皮筋。當天，家住天津市塘沽區中新橋村的一位市民為辦婚宴從王頂堤水產批發市場購買了90公斤螃蟹，回家一稱，捆螃蟹的皮筋竟然重24.9公斤，按每公斤螃蟹160元的價格計算，這些皮筋“價值”4000元。

　　不少市民下館子喜歡點蠣黃、魚肚、三文魚，但很少有人知道，這蠣黃很可能用酵母發過、所謂的“羊肉串”則可能是泡了羊尿的鴨肉……13日下午，青島7家飯店的大廚，走上街頭向市民揭開廚房里的黑幕。

　　酵母催大蠣黃

　　識別方法：新鮮的蠣黃飽滿個挺，顏色光亮，蠣黃整體呈青色，聞上去有海腥味兒。用酵母發過的海蠣明顯發白，而且看上去軟得一塌糊涂，仔細聞聞，還有股酵母的味道。

　　人造魚肚冒充魚肚

　　識別方法：人造魚肚是用堿水和面膠制成的，成本極低，對人體危害很大。真的干魚肚的邊角有些粗糙，對著光線看，顏色白亮，有略微透明感，中間似有微小氣泡；而人造魚肚的邊角明顯平滑，對光看顏色發黃，感覺中間很實。真魚肚嚼在嘴里軟糯有香味，而人造魚肚很澀，口感像吃面條。

　　死魚冒充活魚

　　識別方法：鮮活魚做好菜后眼睛基本完整，而死魚做好后眼睛基本不成形了。此外，新鮮的活魚做熟后，改刀處的魚肉外翻得厲害，而且用筷子輕輕一戳，魚肉很容易和魚骨脫離，魚骨上也不會有粘連的魚肉，但死魚做成的菜，魚肉會僵硬，不會有外翻，而且魚肉和魚骨會粘連不易剔除。

　　大馬哈魚充當三文魚

　　識別方法：真正的三文魚紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。而大馬哈魚的肉盡管同樣是紅色，但并不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也很淺，條紋間隔也很細窄。

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