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標題：如何鑒別有毒食品--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

如何鑒別有毒食品

　　當您到菜市場購買干辣椒、蘑菇、海帶等食品時，如何鑒別這些食品是否經過化學品加工？泉州市消委會發布的第十五號消費警示介紹了分辨添加了非食用物質和食品添加劑超標的有毒食品辦法。

　　干辣椒：警惕硫磺熏過，顏色不能太亮麗。市衛生部門介紹，硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色有點暗。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的，聞一聞，加工過的多有硫磺氣味。

　　海帶：警惕化學品加工，特別綠的不能買。海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

　　蘑菇：警惕漂白水泡過，雪白透亮中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能是用漂白水泡過的。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

　　水發食品：警惕甲醛泡發，一握就碎。常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等，不法商常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握即碎。

　　蝦米：警惕用氨處理，選干爽不粘手的。有的商家在蝦米發潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下沒有刺鼻氣味的。

　　其他食品——枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味；豆芽：警惕化肥浸泡，不能選太粗壯的；大米：警惕工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒；銀耳：警惕硫磺熏制，并非顏色越白越好；黑木耳：警惕明礬、堿水泡，有怪味可能摻假；毛肚：警惕雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃；茶葉：警惕鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷；腐竹：警惕加入“吊白塊”；黃花菜：警惕硫磺熏制，色澤迷人不正常。

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