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標題：315關注食品安全：簡單辦法選購放心肉類--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

315關注食品安全：簡單辦法選購放心肉類

　　簡要內容：一看包裝，包裝產品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。二看標簽，規(guī)范企業(yè)生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行的產品標準、配料表、凈含量等。

　　選購肉制品應“五看”

　　一看包裝，包裝產品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。

　　二看標簽，規(guī)范企業(yè)生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行的產品標準、配料表、凈含量等。

　　三看生產日期，盡量挑選近期生產的產品。

　　四看企業(yè)，選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè)，選擇儲存、冷藏條件好的商場。

　　五看外觀，不要挑選色澤太艷的產品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。

　　識別活宰和死宰

　　如果購買已經宰殺好的家禽——如雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。

　　識別注水牛肉

　　若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。

　　識別污染魚

　　首先從魚形鑒別，受污染嚴重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青；其次要從魚眼鑒別，受污染的魚眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；第三要從魚鰓鑒別，鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色；第四要從氣味鑒別，正常魚有魚腥味，污染了的魚則氣味異常，根據毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

　　識別用死雞做的熟雞

　　首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。

　　識別病豬肉

　　若皮肉、脂肪、內臟有出血點及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。

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