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標題：義烏市場鮮見“義烏南棗”--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

義烏市場鮮見“義烏南棗”

　　昨日，記者走進義烏賓王市場副食品專賣區，青棗、深加工的蜜棗等都已擺上攤位，卻鮮見“義烏南棗”。經營戶告訴記者，現在義烏市場上銷售的“南棗”，大都是陜西、湖南等地的外來黑棗。外地棗在生長環境、加工方法、營養價值等方面，與本地南棗有較大差別。目前義烏市場里本地南棗并不多見。

　　市場難覓“義烏南棗”

　　剛走進賓王市場副食品專賣區，記者就看到一位老太太在棗鋪前詢問女攤主：“南棗有賣嗎？”“有的，這些就是。”女攤主用手往旁邊指了指。老太太說，南棗是好東西，自己平時不舍得買，孫子就要去上大學了，她特意來賓王市場副食品專賣區，買兩斤南棗給孫子帶到學校里吃。

　　隨后，記者問攤主：“這些是義烏南棗’嗎？”女攤主搖了搖頭說：“這些是南棗，但不是義烏本地的南棗。義烏南棗’現在市場上不多了。外地南棗零售價大約24元/公斤，本地南棗約80元/公斤。剛才那位老太太買去的是陜西棗，也稱黑棗。”由于顏色、紋理相似，外地棗也被部分商家稱為南棗。

　　宗先生經營棗類生意多年，在他的名片上寫著：主營義烏蜜棗、南棗、馬牙棗等。在宗先生的鋪子里，記者終于看到了“義烏南棗”，烏黑發亮，花紋清晰細密。宗先生說：“我這里只有不到5公斤的義烏南棗’，肉厚一點的每公斤100元，肉干一點也要60元/公斤。家里就幾棵棗樹了，這些都是自己加工制作的。”宗先生坦言，名片上寫的“主營南棗”主要是外來南棗。

　　據了解，偌大一個賓王副食品專賣市場，上千個商鋪中，有本地南棗銷售的僅四五家。

　　“義烏南棗”主產自東陽

　　據了解，義烏市場南棗的銷售渠道并不廣。趙女士在賓王副食品專賣區經營棗類產品已有13年，但她從來不銷售“義烏南棗”。“義烏南棗’價格較貴，買的人不多。”趙女士說，“也有一些老板會專門到這里來找南棗，前幾天就有一個建筑公司的老板來買，我就告訴他哪里有賣。”

　　余先生做棗子生意有些年頭了。他說，家里有少量南棗，但是一般情況下不拿出來賣。他每年都會去東陽收購青棗，拿回來自己做深加工。

　　“加工手藝是跟我哥學的，”余先生說，“但是加工南棗實在成本太高，前前后后，反反復復，不知要多少道工序，而且必須得講究火候，烘烤不能太過。況且，南棗雖然是好東西，但買的人并不多。”今年，余先生決定不去東陽收購青棗了，如果有客戶來問本地南棗，他打算收購加工好的成品南棗。

　　余先生是義烏江東街道人，他說，以前江東那邊都種植棗樹，現在不少地都被征了，大家也都去做生意了。棗樹種植面積急劇下降，“義烏南棗”的產量也就越來越少。

“即使有本地南棗，也不是義烏產的，現在義烏市場上的本地南棗大部分產自東陽。”陳先生也在賓王市場副食品專賣區做棗子生意，他的鋪子里南棗數量較多。他是東陽人，他的南棗全部從家里帶來。

　　相關鏈接

　　正宗的本地南棗里面是空心的，如果用力搖，可以聽到“咚咚咚”的聲音。食用也有講究，中間切開，一分為二，放到鍋里熬，營養價值很高。“日吃三個棗、一生不易老”，說的就是“義烏南棗”。據了解，南棗是義烏特產，清乾隆時，即被列為貢品。加工用的南棗，需選本地上等青棗，重量約16克/個，60個一公斤。加工程序亦頗為復雜，選棗、燙紅、熟煮、烘烤及日曬干燥。如遇陰雨天，應反復烘烤至干燥。

　　南棗的營養價值較高，含有糖、淀粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽等多種成分。鮮棗的含糖量達10％~36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90~120倍，比橘、橙、檸檬等高更多，有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損等效用。

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