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標題：餐飲專業(yè)人士：豬流感尚未對餐飲業(yè)造成影響--學習網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網(wǎng)	【字體：】

餐飲專業(yè)人士：豬流感尚未對餐飲業(yè)造成影響

　　導語：豬流感大爆發(fā)，全球恐慌，盡管暫時未波及中國，但未雨綢繆、及時防范必不可少。豬肉是中餐重要原材料之一，豬流感對餐飲業(yè)會產(chǎn)生什么樣的影響，飯統(tǒng)網(wǎng)獨家專訪了業(yè)內(nèi)專業(yè)人士和餐飲專業(yè)媒體，請看圈里人如何看待豬流感。

　　各級餐飲行業(yè)協(xié)會組織的普遍觀點認為，豬流感對餐飲業(yè)尚未造成影響，未來將會產(chǎn)生怎樣的影響暫時無法預(yù)計，協(xié)會將繼續(xù)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展。由于豬流感事件爆發(fā)迅猛，中國烹飪協(xié)會暫未來得及出臺明確的倡議書和相關(guān)措施，但其有關(guān)人士透露，協(xié)會正在就此事商討相關(guān)辦法，該人士隨即倡導——餐館在加工豬肉時一定要徹底加熱。

　　《東方美食》雜志社社長劉廣偉亦表示現(xiàn)在豬流感剛開始，暫時還沒有什么影響。他認為在這個時候，無論是消費者還是餐飲企業(yè)，都不要恐慌，但要保持高度警惕。作為餐館，這次的事件既不是衛(wèi)生問題，也不是加工問題，而是食品源頭問題，所以餐廳一定要把好采購關(guān)，抓好源頭。作為消費者，則不要因此而不吃豬肉了，專家已經(jīng)指出熟食豬肉不會造成傳染。

　　而《中國烹飪》雜志主編孫春明認為豬流感對養(yǎng)殖業(yè)的影響會很巨大。他說：豬流感主要對養(yǎng)殖者有威脅，因為豬肉制品加熱到攝氏71度以上，豬流感病毒就無法存活，對于具有高溫熟食特點的中國餐飲業(yè)來說影響應(yīng)該不會很大。我認為豬流感對餐飲業(yè)的影響主要是在心理上。

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