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標題：防止油條鋁超標禁售生食半生食--學習網(wǎng)
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網(wǎng)	【字體：】

防止油條鋁超標禁售生食半生食

　　為防止油條鋁殘留量超標，長期食用威脅人體健康，市衛(wèi)生部門要求商家使用不含鋁的泡打粉。日前，市衛(wèi)生監(jiān)督所召集全市100余家餐飲單位，召開了市直餐飲《食品安全法》宣傳貫徹暨食物中毒防治工作會議，部署夏季食品安全保障工作。

　　據(jù)悉，近期，市衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員在對市區(qū)油條等面食制品的衛(wèi)生監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)部分樣品中存在鋁殘留量超標現(xiàn)象，分析原因主要是經(jīng)營戶在加工制作“問題油條”過程中，不按照食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范要求，在沒有稱量的前提下，僅憑經(jīng)驗隨意添加使用食用明礬（膨松劑），從而導致油條的抽檢合格率偏低。據(jù)了解，明礬的主要成分是硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入鋁會直接影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

　　為杜絕市場上的“問題油條”，市衛(wèi)生監(jiān)督所已經(jīng)出臺了關(guān)于加強油條等面食制品中膨松劑使用管理意見。意見除強調(diào)各級衛(wèi)生監(jiān)督部門加強監(jiān)管外，要求經(jīng)營戶不得采購使用國家法律法規(guī)明令禁止的添加劑，以及無中文標識進口食品添加劑，無生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生許可證、使用方法（量）等標識的食品添加劑等，并建議加工油條等面制食品使用不含鋁的泡打粉，確保油條中鋁殘留量符合國家食品安全標準。

　　目前又進入春夏食物中毒等食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，市衛(wèi)生局為此發(fā)出《關(guān)于加強急性腸道傳染病防控工作的通知》，自5月1日起至10月31日期間，各餐飲單位、集體食堂、農(nóng)貿(mào)市場等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，一律不得銷售供應(yīng)和自制散裝的泥螺、白玉蟹、蟹股及醉蟹、醉蝦等生食或半生食小水產(chǎn)品；集體（團體）聚餐不得供應(yīng)上述生吃或半生吃水產(chǎn)品；嚴禁加工供應(yīng)河豚魚等有毒水（海）產(chǎn)品。

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