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標題：海外華人餐飲業不必談“豬”色變--學習網
日期：2009/5/26 源自:中華職工學習網	【字體：】

海外華人餐飲業不必談“豬”色變

　　中新網4月30日電意大利《歐聯時報》4月30日刊發時評文章說，受到豬流感疫情影響，意大利華人餐飲業，再度經歷新一輪嚴峻考驗。最終會對餐飲業造成什么樣的影響不得而知，所以除了信心之外，整個華人餐飲行業都應做好打一場硬仗或是持久戰的準備，同時我們也呼吁整個華人餐飲業能夠攜手共患難。相信有了堅定的信心、科學的態度、積極的策略，華人餐飲業不必談“豬”色變。

　　文章摘錄如下：

　　日前，受到豬流感疫情持續蔓延的影響，意大利豬肉類食品銷售市場陷入低迷。據報道，一些華人經營的食品店，豬肉類食品的銷量比疫情消息發布前減少了60以上。嚴重的疫情迫使世衛組織將豬流感警戒等級提升至第五級。疫情的迅速蔓延已經給出現疫情國家的旅游業和食品行業帶來了嚴重的影響。作為意大利華人經濟支柱產業之一的餐飲業，也不得不在苦苦掙扎于經濟危機的同時，再度經歷新一輪嚴峻考驗。

　　盡管一些華人餐廳已經用牛肉代替了菜品中的豬肉，但是食客數量減少，生意下滑還是難以避免。畢竟眼下正處于疫情迅速蔓延的“風口浪尖”，人們選擇謹慎的態度實為人之常情。對此更需要經營餐飲業的華人能夠冷靜正確面對這一問題，從而最大程度地降低損失。

　　如果在經濟危機這一單憑人力不可避免的問題面前，經營者感到無所適從，手足無措還可以理解，那么面對疫情帶來的生意下滑，實在不需要過分悲觀，更無須談“豬”色變。豬流感疫情是一個需要全球共同面對的問題，并非單純針對華人餐飲業。同時這一問題既非關乎食品安全，也非加工過程存在漏洞，說白了是食品源頭的原因。相信只要在這一步驟多下點功夫，提高警惕把握好原料關足可以降低危險。

　　恐慌往往源自于不清楚原因，不明白真相。據報道，目前有研究結果表明，豬肉制品加熱到攝氏71度以上，豬流感病毒就無法存活。同時，據世界動物衛生組織發表的公報，目前沒有證據表明這種疾病是通過食物進行傳播的�？梢哉f，針對具有高溫熟食特點的華人餐飲業來說暫時的蕭條不會造成致命的打擊。如果說上述內容等于給經營餐飲業的華人吃了一顆“寬心丸”，讓大家明白總不至于太過于悲觀和恐慌，但要想擺脫生意蕭條的處境也還是需要下一番功夫，做出一些努力的。

　　首先，疫情的爆發帶來最惡劣的影響是再度重創了人們對于全球經濟恢復的信心。究竟這次疫情將對國際經濟形勢產生什么樣的影響，類似“豬流感繼續蔓延或令全球GDP減5”的預測是否真會應驗呢？作為華人餐飲業的經營者，目的現在的處境，信心也顯得尤為重要。我們自己不能亂了陣腳，而是要客觀面對當前的蕭條，從經營策略上下點功夫；其次，面對持續蔓延的疫情，華人餐飲業的從業者要嚴格遵守衛生規范和防疫措施，從自己做起，最大限度地降低病毒傳播的可能；最后，疫情的發生畢竟是不可抗的，最終會對餐飲業造成什么樣的影響也不得而知，所以除了信心之外，整個華人餐飲行業都應做好打一場硬仗或是持久戰的準備，同時我們也呼吁整個華人餐飲業能夠攜手共患難。

　　自去年開始，作為意大利華人支柱產業之一的餐飲業可謂命運多舛。先是在奶粉問題的背景下，意大利衛生部副部長馬提尼公開表示“我不建議大家去中餐館進餐”，對中餐館生意造成了極為惡劣的影響。隨后掀起的經濟危機又給華人餐飲業雪上加霜。即便如此，餐飲業的經營者也仍舊一直積極努力地尋找出路。相信有了堅定的信心、科學的態度、積極的策略，華人餐飲業不必談“豬”色變。（責任編輯：裴崇穎）

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